多少人了解营养饮食

admin 2012-12-31 10:25:30

《汉书.郦食其传》，云：“王者以民为天，而民以食为天。”中国很早即进入农耕时代，在漫长的农业社会中积累了丰富的饮食文化。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，这美食的王国却因为多种历史原因，从而慢慢的遗失了很多菜系菜谱以及营养的理论。

从中国古代饮食文化中不难看出，中国饮食突出养助益充的营理论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观，有着不同于西方各国饮食文化的观点。

但是现今中国人民又对营养饮食有多少的了解那。抱着这个观点我们走访了贝太厨房的营养师唐女士的办公室。

唐女士在谈话中告诉我们：“我去美国参加营养学术的会时，国外的医生问我说，谷类、豆类、蔬菜非常好，很注重营养。在中国已经种植很长的时间了，那身体应该非常的健康了，而我只能笑着回答说不对呀，现在中国已经开始吃汉堡了。”

老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗

在美国国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。

谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。

谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。

在谈话快结束的时候唐女士告诉我们：贝太厨房现在也和这种大型企业合作搞各种的活动，这次活动是与飞利浦合作的，“健康的菜妈妈的爱”向大众征集各种菜谱。其目的也是为了推广一个健康营养的饮食理念。希望大家都能自己下厨房自己做出可口健康营养的饭菜。