都市人们的生活时兴返璞归真,野菜有营养又天然,自然成为人们青睐的餐桌野味。但是,如果你不了解野菜的常识,乱吃野菜有时候是很危险的。
清水浸泡后再吃山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。
最好是现采现吃久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,家庭中一般没有条件做速冻保存,最好腌制。但腌制的味道和营养会大不如前,还限制了野菜的制作和配菜。
苦味野菜别多食苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
树上的“野菜”不宜炒刺嫩芽、榆树钱等可称为树上的“野菜”,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。生吃苦中有甜,爽口醒脑,若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。
工厂旁的野菜不要吃在工厂旁、垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
不认识的野菜不吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。
野菜并非人人皆宜有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜,吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不能多吃。
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