“生蛋快乐”一过,“玩蛋快乐”又来啦。虽然新年大餐比起“生蛋大餐”价位略有下调,不过就依旧是在3字头及2字头徘徊。而且,这边才吃完西餐,不如试试吃中餐啦。可不是那些吵吵嚷嚷得叫人头晕的搭台餐,也不是像团年饭般无法散点的大围餐,而是要情调有情调,要隐世大厨有隐世大厨,甚至还可以200元搞定鲍燕螺的特色中餐厅哦。
文/记者梁旭华
图/Gogogo梁旭华
慢叹唯美的欧式情调
关键词:高文安设计的欧式风情
下半场节目:时代广场倒数
迎新之夜最多Party,你打算是打扮成艳压全场的威尼斯嘉年华皇后,还是忧郁浪漫的英伦街头诗人……都没关系,来中信3楼重新装修后的东海海鲜酒家吃饭,这里的19间主题房间都可以和你的装扮相配衬。
这次帮东海进行室内设计的,可是称得上全香港最爱美最追求完美的室内设计师高文安。风格也是特有的精致唯美路线,用的是十七八世纪的巴洛克风格,墙上大幅的法式建筑油画是由美院教授亲手绘上去的,半掩映丝绒的流苏帘后面,华贵而内敛。而且餐厅的每一个细节都颇为华美,像拿在手里沉甸甸、日本NIKKO陶瓷为东海独家设计的白色骨瓷,幸好地毯铺得够厚,否则不小心跌在地上可能会贵过一桌菜……
蟹黄竹笙蕾55元,8两肉蟹拆出的蟹黄浸到刚刚熟,加入以上汤煨熟的竹笙蛋,外层软滑内里带爽,完全吸取了蟹膏和蟹油的精华。
至于这里的出品,更是主厨雄哥一贯的风格兼水准,完全的中西合璧,把西式酱汁用中式手法演绎,味道搭配清晰利落,尽显不同味道的层次。最有趣兼健康的是这里有坊间少见的鲜活竹笙蛋,就是竹笙的胚体,有层厚厚硬壳裹着,只能冷藏在10℃保存两天,否则就会长大成蘑菇一样的竹笙。
心水之选
福禄大花虾68元,一虾两吃,皮脆如天妇罗,偏偏虾肉依旧多汁弹牙,吃得出是游水新鲜虾,搭配的芥辣汁带芥辣香又不会刺鼻,衬得虾味更为突出。
脆皮酿辽参88元/位,海参一般以鲍汁扣为多,大厨偏偏就用上了红酒汁兑豆瓣酱来做海参的汁,酸酸辣辣正好解去海参重胶质的腻口。海参内里酿进手打鲜虾胶,外皮脆内里是弹牙滑口兼备,这个就叫创意了。
200元搞掂鲍燕螺
关键词:过节依旧有特价
下半场节目:去后面的侨怡苑小区酒吧里参加倒数Party
逢年过节,很多餐厅都磨刀霍霍,准备过个肥年。不过偏偏就有餐厅够胆放话出来:除了除夕,其他节假日一律不升价,而且继续有特价,无论午市晚市都有5折菜式!200元就可以吃到南非禾麻鲍、燕窝和野生海螺。哇,这样的“大便宜”,在好奇心+“着数”的驱使下,记者低调摸上体育东路百福广场2楼的采苑突击采访。
在记者探查后发现,原来采苑的班底基本出自有饮食界少林寺之称的利苑,连点心大厨也是由当年在利苑首创萝卜千层酥的线哥出任,难怪这里的虾饺那么有水准了。这里的一元虾饺一笼4只,恰好一口一只的分量。个子虽然小,但仔细看,它那一层柔韧透薄却不会黏筷子的皮,已经证明它的高水准。而且师傅在饺皮上还细细捏出纹路清晰的13弯,隐隐可以看到内里水红虾肉。
利苑是很传统的粤菜餐厅,它的传统来自餐厅贴心的服务和人情味。至于这里的198元套餐也同样的注重细节,猪龙入水套餐用的是一斤左右龙虾,最正的还是伊面,条条蘸满龙虾油和龙虾汁。
贴士:一元虾饺只在午市有。茶市8时到11时。这里的套餐都是一份一位的,建议两个人点一份,然后再点两个素菜就可以了。
抵食之选
猪笼入水套餐,198元。
法式龙虾+卤水东坡肉芝士下得够重手,即使20多分钟后依旧散发出微微芝士香,龙虾肉质鲜美有嚼劲,伊面底柔软而不烂够筋道,难得是饱吸龙虾汁惹味十足。东坡肉取自吃猪潲大的农家猪,半肥瘦,最特别是卤它的潮州卤水,完全没有药材和香料的刺鼻味道,醇和甘香,回味起来还有点冰糖似的甘甜感觉。
Twins捧场的无添加味道
关键词:英皇大厨+无添加菜式
下半场节目:夜游流花公园or去东风西路的夜场参加倒数Party
在看到站前横路味稻皇开张的时候,坦白地说,我是很不厚道地抱着看好戏心态的,后来又经过两三次,结果发现,咦,居然午市时候也有八九成的上座率?似乎“有D”喔!
原来味稻皇请到了高人坐镇:来自高级餐厅丹桂轩的粤菜师傅,以及来自澳门英皇娱乐酒店的点心师傅。据说,连成龙和Twins都吃过他做的点心呢!先看环境,发现这是一家很适合潮人和年轻白领的餐厅,因为连卡座之间都有一人高的木屏风间隔,正合时下潮人注重隐私的特性。再打开菜牌一看,开篇已经列明餐厅十大招牌菜,以融合了东南亚特色的新派粤菜为主,而且搭配够花巧够心思,譬如一道香茅将军鸡翼,上桌已经可以嗅到清晰的鲜香茅气息,外表看着像瑞士鸡翼,但入口却是酸酸甜甜带点点鲜,香茅味直透到鸡骨里去,味重得来不腻口。
除了搭配别致之外,餐厅之所以受年轻一族欢迎,也因为厨房大佬和点心大厨奉行健康环保路线,两人在星级餐厅惯了用天然有机材料。即便是坊间做酸菜鱼片时几乎是必下的特丽素,这里也是不用的,宁愿自家的酸菜鱼没有别家那么滑溜雪白好卖相,带点粗糙,但更能吃出鱼本身的质感和鲜味。至于用来腌制肉类的酱汁更是像韩国一样,以蔬果汁为主,以保留材料本身的原味。
贴士:别听见是星级大厨坐镇就以为价格也是星级收费,这里的菜式价格大多在20~40多元之间,走的是白领饭堂路线。
心水之选
香茅将军鸡翼28元,这是十大最受欢迎菜式首位。能尝到本地鲜番茄的甜以及酸梅特有的酸香,菜一上桌就可以闻到清晰的香茅气味,香茅味直透到鸡骨里去,味重但却不腻口。
明炉酸菜山椒鲈鱼片48元,最受欢迎菜式榜眼。汤底是浓鱼汤+鸡骨汤,里面渗透了客家农户自己做的坛腌酸菜的酸香,入口清淡不带醋精的刺喉,然后从喉咙底部缓缓漫出融融的酸辣味来,自然舒畅。
鸡丝脆春卷7元,这是成龙也爱吃的点心。鸡丝馅多汁而味道层次清晰,春卷皮脆而耐放,拍完照之后还是脆的。
吃饭唱K玩通宵
关键词:香港半岛酒店大厨+天台BBQ倒数
新年晚上开吃通常都是一条龙,晚饭、Party、BBQ、倒数,一晚四场换4个地方是司空见惯,觉得这样太累的话,不妨找家可以一条龙的餐厅直落算了,还可以省点精力来想想有趣小节目。或者可以试试江海大道198路车总站的金祥餐厅,里面不仅有餐厅、卡拉OK、露台BBQ,万一你喝高了,还预备有客房给你睡。
别看金祥外表不怎么起眼,菜式价格过半是10多20元的,就以为这不过是家小档餐厅,其实餐厅的大厨来自香港半岛酒店,现在窝在这里玩自由发挥。大厨拿手菜是招牌烧鳝,来到金祥之后升级成年轻白领最爱的柠蜜脆皮鳝。肉质爽脆的白鳝加上以柠蜜、青柠汁、糖霜等制成的柠蜜,脆上加脆,而经过双重火烧的鳝肉依旧是白白嫩嫩饱含肉汁。至于另一味最受一家大小欢迎的菜式则是澳门大骨汤,是用鲜筒骨熬制六七个小时而成的,水和骨的比例达到1∶1,汤和骨头入口清淡不油腻,回味的时候咂咂嘴巴会有微微鲜甘透出。吃饱喝足之后,可以直接上二楼唱K,而三楼是一个无敌大天台,可以任你一边BBQ一边来倒数,你甚至可以在上面开Party。不过切记穿多件衣服,因为晚上还是蛮冷的。
心水之选
柠蜜脆皮鳝38元,连皮烧制的白鳝,皮脆肉爽实,甜度恰好。
燕麦金丝虾28元,用的是新鲜基围虾,拉油火候恰好,外壳酥化得可以直接吃掉而不碜口,埋在炒香麦里更是香上加香。
玉簪田鸡腿28元,没想过居然可以在这里见到这么传统的手工粤菜。田鸡要冷水下锅逼出血水才能保持白嫩卖相。
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