由中国烹饪协会起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》(B/T10443-2007)近日正式获得商务部批准，即将于2008年5月1日正式实施。
据悉，该标准是在商务部商业改革发展司的牵头下，由中国烹饪协会具体组织起草完成的。该标准的出台先后4易其稿，在对北京、上海、福建、山东、江苏等地进行充分调研的基础上，广泛听取了包括麦当劳(中国)有限公司、北京金三元阳光餐饮有限公司、苏州一百放心早餐工程有限公司、北京和合谷餐饮管理有限公司、北京老家肉饼公司、上海新迎园早餐餐饮管理有限公司、北京龙盛众望早餐公司、北京首钢餐饮有限公司、安徽青松食品有限公司、江苏淮安放心早餐公司、北京老家快餐有限责任公司、湖南沐林华天放心早餐工程公司等全国众多早餐经营企业的意见和建议，在北京和南宁又多次组织专题会议讨论，集中了全行业的力量和才智反复修改，才最终完成的。
对于《早餐经营规范》的起草背景，中国烹饪协会相关人士强调，早餐与人们的生活息息相关，但是随着现代社会生活节奏的加快和人们工作压力的增加，我国居民尤其是城市上班族的早餐问题越来越突出，作为关系到人民群众身心健康的重要产业，其网点设置、规模数量、卫生保障、品种搭配等都与社会经济的发展存在着严重的不协调，严重影响了我国人民生活质量的提高。同时，按照商务部《关于加快发展大众化餐饮工作的意见》要求，抓好大众化餐饮工作，将“以促进餐饮消费‘便利、安全、实惠’为重点，规划、标准和政策支持为保障，实施早餐工程为突破口”。因此，加紧制定并出台早餐的相关标准已是迫在眉睫。
《早餐经营规范》从早餐店、早餐亭、早餐车、早餐经营供应单位、食品供应商的定义入手，分别按照基本要求和具体要求两个方面对早餐营业网点和供应单位的经营行为进行了规范，加强了对早餐食品的生产、销售管理，确保服务质量，目的在于促进早餐业的健康、有序发展，切实维护消费者的合法权益，确保人民群众饮食健康。本标准既关注目前早餐行业发展的实际情况，又体现了可持续改造性，既具有较高的行业指导意义，又有较强的可操作性。
另据了解，在《早餐经营规范》的具体条款中，有诸多方面的要求都属首次提及，条款对早餐经营单位资质准入、制度管理、加强自律和保护消费者权益等方面均有涉及，在正式实施后肯定会引起行业的新一轮洗牌。
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