温中补血当归生姜炖羊肉

admin 2012-03-12 10:25:30

中药当归生姜炖羊肉原载于东汉张仲景《金匮要略》里，有温中补血的功效，为冬寒时的滋补汤品，书中还有治妇人产后血虚的记载。

当归，中医历来作妇科要药，有补血调经、活血止血、润肠通便的功效。羊肉，元代名医李东垣说：“人参补气，羊肉补形”；《别录》说羊肉可治“虚劳寒冷”，有“补中益气，安心止惊”的作用；《千金・食治》认为羊肉能“主暖中止痛，利产妇”。此汤尤为适合体虚妇人之用，还可治产后血虚头晕及体虚寒腹痛、面色苍白、腰痛、血枯经闭等。

材料：当归20~30克(中药店有售)、生姜15克、羊肉250克。

烹制：当归洗净；生姜去皮切片；羊肉切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供2~3人用。