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法国布列塔尼的铜蚝Belon，一直被美食家誉为生蚝之王，以往想吃就得山长水远跑到香港去蚝吧里吃。但现在，在番禺洛浦街五洲装饰城旁边的四海一品就能尝到。哗，蚝王！一群馋猫集体围着主厨荣哥软硬兼施，美女美男计齐下，缠得他同意偷偷地在现场开铜蚝给大家吃(本来菜牌上是没有这个吃法的)。
师傅教路吃蚝王十多分钟后，荣哥捧着个超大装满碎冰的大盘小心翼翼地推开了房门，极熟手地一撬一转，一只晶莹剔透、弥漫着海水咸鲜的铜蚝，立即毫无保留地呈现在我们面前。
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靓蚝刺身最顶级的礼遇
很多老餮觉得，如果一只蚝足够靓的话，最顶级的礼遇一定是生吃。不过谨记，只有海蚝才能生吃，像湛江蚝、台山那种泥蚝可得熟吃。以前有说法是，英文拼字结尾有R的月份吃蚝最好，因为蚝为了产卵冬天会在体内储存大量养分，吃起来特肥美。不过现在大部分蚝都是养殖的，可说全年有蚝吃。不过蚝多在五六月产卵，产卵后肉会变瘦削。此时最不好吃。
至于大家最关心的当然是蚝是否真有动物界“伟哥”的作用？答案是：YES！因为它含有丰富的硒和锌，这两样可是有助男士们的荷尔蒙激素分泌得更猛烈些的，不过锌其实也可以令女士们抗衰老啦，难怪很多人会在约会时吃蚝呢！
在吃生蚝时，如果想要吃出蚝真正的味道，最佳方法就是什么汁酱也不下，甚至刀叉也不用，避免刺穿蚝身而令蚝汁走宝。如果想斯文可以学法国人，洒丁点柠檬汁，适当降低海水味，以叉轻拨蚝身，将蚝肉连海水放入嘴里，吞进肚去！
必试蚝菜
铜蚝时价，吃时带浓浓海水味和金属味，蚝身爽脆肥美而不腻，非常juice！后味鲜甜悠久。
芝士美国珍宝蚝58元，芝士下得重手，像给蚝盖了层厚被子一般，芝士味尽入。蚝身结实而脆口，重爽感。
珍珠蚝仔烙类似潮州菜做法，蚝仔肥嫩新鲜，一咬一口蚝汁，丝毫不觉得腥。
吃蚝步骤大检阅：先吸净蚝汁，再咬断珧柱位，一口把蚝吃掉咀嚼。
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独吃横琴蚝
“横琴蚝，有咩出奇？全市都有啦！”去大南路的富康鱼庄之前，我在心里想。落座之后听闻还会拿它来做刺身，真有点胆战心惊。因为已经N多人跟我说，横琴蚝是不能拿来当刺身的！结果老板鲲哥拍着胸口笑嘻嘻地说：“没有怕，我们这里的横琴蚝只只都有出世纸的，放心吃！”
蚝都有出世纸。说得这么两只指头捏田螺――十拿九稳？我终归还是有点不放心。不同于市面上那些光是空口标榜的所谓的横琴蚝，富康这里的横琴蚝都是已经注册了横琴商标的，据说只有这家蚝场出的才叫横琴蚝。这家蚝场水质、空气和泥质是经过检验过认为达标的，而且蚝出水之后，还得经过臭氧杀菌等8级净化，据说此时蚝已经干净得像初生的婴儿，而且每只蚝都像神户牛般附上出世纸，以方便检查追究责任。
活蚝零距离。经过一轮大检查兼验证，终于可以乖乖落座静候蚝音了。鲲哥语录：“靓生蚝拿来炭烧会有一股重金属味，简直是浪费。靓蚝，当然是生吃啊。上桌时还可以看到蚝会动，10分钟内一定要吃完，否则味道不仅会不好，还容易滋生细菌，它营养太丰富啦！”只只蚝都足有一两的蚝肉，用筷子碰碰蚝，立即很害怕地颤抖颤抖……唔，没有铜蚝那么浓鲜的海水味，对于广州人来说更易入口，口感爽脆,不过就没有珍宝蚝那么结实，但还是很鲜甜。
必试蚝菜
横琴蚝刺身18元/只，比外国朋友娇小，但也有壮汉拳头大小，嫩滑无渣，清甜。
煎蚝8元/只，吃不惯刺身的可以选这款，慢火生煎，蚝味依旧突出而且香口得多。
活吞新西兰蚝
看内文之前，请先看看一只新西兰蚝的“遗言”：“那天，我在新西兰旁边的太平洋正睡得开心，谁知忽然被人抓住，一日一夜之后，我就来到了这个充满不明语言的地方。我和我的兄弟们在餐桌上，我们依然有感觉、有知觉，柠檬汁滴到我们身上，被刀叉触动，我们会退缩……我知我们生命快将结束，在我们被嚼得破碎前，法国人会吃起荞麦面包，配香槟或白酒；英国人就会喝黑啤酒，永远记得那股苦涩的味道……”
是否很好奇，究竟这位新西兰蚝“朋友”的被谋杀地点在哪里？广州不是只有急冻或冰鲜的新西兰蚝吃的吗？好，揭开谜底。其实全广州市只有一家酒店能吃到活生生的新西兰蚝，它就是威斯汀酒店里的Q吧，有时在自助餐厅的晚市也可以吃到。威斯汀的新西兰蚝是野生的，自小在太平洋里长大，起水后用冰和吸满海水的吸水纸保存两天，运到广州开壳时蚝还是活的。它吃起来口感海水味道浓重，吃一口像吞尽了一个海洋。
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