自去年下半年受到物价上涨、成本提高，特别是奶源减少等多方面因素的影响，国内乳品价格全面上涨。“怎么回事，才两三周，怎么价格就翻了一番？！”日前在超市购物的王女士看到所挑选的酸奶价格时惊讶道。市场分析人士表示，国内乳品新一轮的涨价潮已经拉开大幕。
“成本上涨60%左右，提价才达10%―20%。”这是去年涨价时，北京三元食品股份有限公司总经理钮立平给记者测算的数据。而记者了解到，国内乳品企业通常在成本上涨10%―15%时，可以自行消化这部分成本。“如今成本上涨60%，如果上游还没有什么利好的态势出现，涨价是必然的。”钮立平肯定地说道。
而去年说的这席话在今年年初终于应验了。家住南京的赵先生是当地区域品牌―――卫岗奶的忠实订户。他告诉记者，卫岗天元奶，2007年上半年还是1.2元一瓶，到2007年8月份涨到了1.4元，11月又涨了0.2元，时隔2个月后，又要从1.6元涨到1.8元，涨幅已经远远超过10%。
南京另外一家本土乳品企业―――山田乳业也在酝酿涨价，其负责人明确表示：“其实我们不想涨，一涨价就会影响订购情况。但成本在涨，只要"卫岗"涨我们就跟着涨。”
而一些品牌奶在市场终端的价格早就涨了起来。记者在某超市调查发现，蒙牛纸袋包装243毫升的消毒牛奶，之前是每袋1.8元，目前已涨到2.2元。其它品牌的牛奶也齐刷刷地上涨了，伊利小盒酸奶，原价1.3元，现价1.5元。涨得最离谱的是一种低脂芦荟酸奶，原来售价一盒2.7元，现在已经涨到了4元一盒。
业内普遍认为，此轮涨价潮是因上游奶源短缺问题仍没有得到解决造成的结果，而这也让人们越来越多地把目光聚焦到这个乳业的“命根”上。
1月中旬，食品包装与设备生产商瑞典利乐公司介入了奶源建设环节，正式启动了“利乐原奶支持项目”，并与中国人民大学农业与农村发展学院共同成立“人大―利乐奶业研究中心”。
利乐全球执行副总裁黎博文在接受采访时表示，中国在去年上半年，因全国约40%的奶牛养殖户出现不同程度的亏损，导致了“倒奶杀牛”现象出现，因此到了下半年就出现了原料奶供应不足的情况，各大企业争抢奶源，收购秩序大乱，从而造成从原料奶到零售价格全部上涨。
中国人民大学农业与农村发展学院党委书记兼副院长孔祥智指出，这也暴露出了中国奶业发展过程中存在一些薄弱环节，如企业和奶户之间的联系不完善、市场秩序不规范等问题。
针对尖锐的原奶问题，黎博文表示，“人大―利乐奶业研究中心”将从经济学的角度对中国的奶业发展进行研究，探讨如何提高原奶质量、保持原奶产量持续增长的途径。
我国乳业经过十多年的快速发展和锤炼已经成为一个朝阳产业，目前乳制品年产量超过了3300万吨，仅次于印度和美国，位居世界第三。然而，目前国内大多企业靠的还只是单一的从国外进口乳源，奶牛的饲养环境、饲养管理以及配套设施都把握在别人手里。因此，在国际奶源短缺的情况下，我国乳业大面积受到影响。
而中国奶业协会理事长刘成果则认为，中国乳业应该着眼于自己的问题。他表示，原奶短缺的深层次原因是没有形成原料奶收购的价格机制，以及没有形成稳定的原料奶供应关系，收奶和卖奶之间关系脆弱。奶源偏紧时，马上就抢奶；市场稍微平稳一些、奶源比较充足的时候，就拒收、压价。
“有很多大企业抢奶还不是自己出面，而是给中间奶贩子很高的价格，让他们去收奶，这进一步恶化了市场竞争。”一位业内人士感慨道。
刘成果认为，最好的办法就是进行自我反思、进行行业自律、自建奶源以提高原料乳品质量。如北京三元的国家高技术奶牛胚胎生物工程产业化示范基地，其培育的奶牛年单产都在9吨，是国家平均水平的2倍多；雅士利在我国优质产奶带黑龙江与山西投资6亿元兴建了两个超大型乳源基地进行奶源自产，从源头对质量进行严格控制，为最终产品质量安全奠定了坚实的基础。
但事实也向我们证明，即便如三元、伊利、雅士利等企业有了自身的奶源基地，保障了部分奶源的供应，但抢奶事件还是不可避免，这也是部分乳品涨价过高的原因之一。因此，中国乳业产业链的完善还有很长的路要走。来源：中国食品商务网
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