亚洲国家春节的年夜饭

admin 2012-03-03 10:25:30

亚洲国家春节的年夜饭

不少亚洲国家将农历新年定为法定节假日，这些地方的春节美食各具特色。亲朋好友相聚，品佳肴迎新春，其乐融融。

粽子、春卷――越南人除夕夜的当家饭

除夕之夜，越南家家户户都要准备丰盛的年夜饭，全家人欢聚一堂，吃顿团圆饭。猪肉绿豆馅的方形粽子是越南春节餐桌上必备的食品。糯米被竹叶染成淡绿色，甘滑软糯，清香可口。

另一样传统食品是越南特色的春卷。越南春卷的皮由多重加工的米粉做成，特点是薄、韧、透，包上馅料，配上蘸汁，吃起来清淡、爽口。

年糕汤――朝鲜人“岁餐”的主食

在朝鲜半岛，农历新年被称为年节或“旧正”，正月初一至初三是全民族的法定假日。按照朝鲜族的风俗，大年初一是全家吃团圆饭的日子，这与中国人大年三十全家吃“年夜饭”的习俗有所不同。

过年吃的饭菜被称为“岁餐”，酒被称为“岁酒”。岁餐食品主要有糯米糕、蒸糕、片糕以及煎饼、糖果、烤肉和生拌鲜鱼等。年糕汤是年节最主要的主食，也是招待宾客的食品。吃年糕汤意味着又长了一岁，因此年糕汤有个别称，叫“添岁汤”。大人问孩子的岁数往往不直接问几岁，而是问他“吃了几碗年糕汤”。按照古俗，年糕汤里要放雉鸡(又称野鸡)肉。但是雉鸡比较难求，久而久之，人们就以鸡肉代替。

“捞鱼生”――新加坡、马来西亚华人的迎新菜

在新加坡和马来西亚，华人在农历新年聚餐时最不可缺的节目是“捞鱼生”。“鱼生”以生鱼条为主要食材，配上各色蔬菜丝和水果丝，预先摆在大圆盘内，食用时再撒上白芝麻、碎花生、五香粉和胡椒粉等。大家用筷子将各种美味高高夹起，一边用广东话说“捞起！捞起！”借着“捞喜”的谐音，表达期待新年捞到风生水起、事业发达之意。

粤菜海鲜――柬埔寨华人的年夜佳肴

除夕夜，一些柬埔寨华人到餐馆聚会辞旧迎新，而粤菜餐馆很受欢迎。位于柬埔寨首都金边的老地方海鲜酒家主营粤菜，其拿手菜是游水海鲜，例如一二十斤重的老虎斑(一种名贵海鱼)，在香港恐怕要卖到几千港元，在金边只需四五十美元就能吃到，而且还是清蒸、红烧、煲汤三吃。生猛的老虎斑肉质鲜美，咀嚼起来格外有韧性，唇齿留香，余味悠长。