前几天和一位医药界的老前辈吃饭，席间聊起一位朋友心血管闭塞需要做手术。在轮候期间，老前辈指点他坚持进食黑木耳，本来只是指望养护身体不要加深病情，谁知4个月后做术前检查前，竟发现血管已经通了。
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虽然这个例子比较神奇，但黑木耳对心血管的功效确实是自古以来的医书都认同的，长期吃的话相当有益。就烹饪而言，黑木耳也是一种很好的食材，因为它本身没什么味道、口感又极爽脆，所以和很多食材都能够搭配出可口的菜式，无论是作为主角或者配角都相当合适。
最家常的菜式应该算是黑木耳蒸鸡了，只需把鸡切碎腌味，然后和黑木耳拌匀蒸熟就可以了，蒸鸡本身多了黑木耳的爽口让口感更加丰富；而黑木耳吸住了鸡汁之后也变得非常美味，所以一直以来都很受师奶们的欢迎。
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我自己最喜欢的黑木耳菜式要数在朋友酒楼吃到的那个叫“天山木耳”的菜，只是清清爽爽的灼木耳，却能在里面透着淡淡的肉鲜味，用嫩绿的芹菜拌边，清雅而健康，是我每次到他那吃饭都一定会点的一个菜。
不过平时在家里却没心思去捣弄，喜欢用淮扬菜的做法，把大块的黑木耳切成粗丝，加点肉丝进去稍微翻炒一下然后加水，如果是煮汤就勾个薄芡、要不然直接加米粉或者面条，再洒点土芹粒就是简单美妙的一餐。
健康一点也不难，身边就有很多食材能有效地帮助我们的身体，甚至比所谓的保健品还要好。
不过也要提醒一下，文章开头只是特例，如果身体有问题，还是应该听医生的。毕竟像黑木耳这些只是保养身体的食材，不可能完全用来代替治疗。
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