浓浓的乡土气息五邑菜(组图)

admin 2012-03-01 10:25:30

红米饭

农家煎鹅 大都会里食农家菜

民以食为天，广州人更是以识饮识食而闻名。周末，一家老小驾车四处去搜索美食，已经成为一种新的时尚。南至五邑，北至韶关，广州人为吃不惜“翻山越岭”。

近年来，农家菜成为都市人的新宠，而农家菜最吸引人的，就是那淳朴的味道。要在大都市找到这种淳朴的味道，确实不容易。本期“食尚”，让我们带你在广州大都会里，寻觅一份淳朴的农家风味，让你不需长途跋涉，便可享受个中美味。

五邑风味也是农家菜中独特地一支。来到粤垦路上的“又德米”餐厅，你就能品味到正宗的五邑农家菜。

红葱生炒自养鸡，一听这菜名就知道是用肉质很有弹性的走地鸡做的，用红葱的传统做法，主要是品鸡肉的美味。更神奇的是部长说这鸡还能飞上树，如此特别，不可不试。

健康美味是五邑菜的风格之一。一道桑叶煮鱼，把平时餐桌上少见的桑叶摆上了台。桑叶的功效可不容小觑，不仅可以清肺润燥、清肝明目、还能乌须生发。这么丰富的营养，还不值得多喝一碗清润鲜香的桑叶汤吗？

有种说法，越土的东西越天然的食材做出来的，越有农家风味。这道农家煎鹅，就是用砂锅这种土工具来煎的。开盖的那一刻随着烟雾的飘起，顿时香气四溢，吃起来的口感是肉嫩味鲜，略带酱料的香甜。

菜和肉俱备，再来一碗饭就更妙。这里的红米饭选用传说中的皇帝的御用米――五邑的鹤山米，光听这名号就觉得其美味不一般。入口有浓浓米饭香味而且干身爽口，若来上几颗菜心粒，更感清爽。

除了这些传统的五邑农家菜，这里还有其他的特色菜。如果不怕吃辣，那么水煮蚌子圣子皇是不错的选择。这是用川菜的做法烹调的海鲜，卖相虽然不好，然而一口下去你就忍不住想吃第二口。这道菜不仅口感很爽，而且麻辣的味道渗透进去反而更引出了海鲜的鲜味。