河北成立冀菜研发基地发扬本土烹饪

admin 2012-02-27 10:25:30

新华网石家庄11月4日专电(记者张涛)继冀菜成为中国第九大菜系后，位于河北保定市的中国冀菜研发基地日前得到中国饭店协会正式批准，并举行授牌仪式，这标志着冀菜发展步入正轨。

中国饭店协会和河北省商务厅经过严格考察，决定将冀菜研发基地选在保定会馆。据介绍，冀菜拥有保定直隶官府菜、承德塞外宫廷菜和冀东沿海菜三个流派，其中，保定直隶官府菜比较成体系，市场普及面和知名度比较广，最能代表冀菜实力。

据了解，冀菜研发基地成立后，通过成立冀菜研究会和民族文化研究会的形式，深入挖掘包括直隶官府菜在内的冀菜各流派的餐饮历史和文化，大力开发蕴藏在民间的传统冀菜菜品，将之创新，成为庞大的冀菜体系。另外，冀菜研发基地还将挖掘隐藏在民间的冀菜传人，挖掘冀菜器皿文化，培训大批冀菜烹饪师，扩大冀菜研发队伍。河北将大力鼓励发展冀菜类型饭店，给予政策和经济上的扶持。