西洋菜是广东民间秋冬日常用以煲或滚汤的时蔬之一，其性平，味甘中带涩，这微涩味常给人们以清润生津的作用，它能清肺热、润肺燥。蜜枣则性平味甘，能益心润肺生津，亦是广东民间秋日常用煲汤佐料之一。猪肺性平，味甘、咸，中医认为它能辅助治疗肺虚咳嗽、肺痿咳血。民间亦认为它能“以形补形”，是秋冬干燥日养生汤水的主料，常与菜干、剑花、无花果合而为汤。现配以西洋菜是重于润肺燥之功，因时下正是秋燥之日，亦为周末家庭靓汤。
材料：西洋菜750克、蜜枣3个、猪肺500克、淡菜50克、生姜3片。
烹制：西洋菜洗净；蜜枣、淡菜分别稍浸泡、洗净，并蜜枣去核；猪肺冲净，由其喉灌入清水，反复多次挤揉，至干净，晾干，在镬中不下油慢火炒片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，以文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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