周末断食法小心断送健康

admin 2012-02-27 10:25:30

专家：断食无助于排毒身体缺乏能量可能影响胃肠道和肾脏功能

最近，一股由日本传入的“周末断食风”在广州的白领圈子受到热烈追捧，不少外资公司的女员工每到周末傍晚就推掉所有约会，匆匆回家给自己炮制由鲜榨蔬果汁组成的“断食餐”。从周五晚上到周六一整天，“周末断食族”会拒绝一切食物，只喝鲜榨蔬果汁和乳酸饮料。“趁着周末不用上班，断食两天可以清清肠胃、排毒，结束断食的时候，我觉得自己皮肤变得有光泽，身体也轻盈多了！”白领COCO提起自己的断食疗法眉飞色舞。

然而，有医学专家对这种“周末断食法”却表示不以为然。他们认为，健康的饮食习惯讲究动态平衡，通过富含纤维的食物促进身体排毒的观念有一定科学性，但应贯穿生活中的每一天，光靠一、两天的突击不仅不能帮助身体排毒，而且还会打破身体正常的代谢规律，扰乱胃肠道和肾脏的功能。

文/记者黎蘅通讯员徐晶

广州白领流行“周末断食”

最近，广州的白领兴起了一股“周末断食”的潮流，参与者多为女白领和家庭主妇。在断食期间，他们主要以酸奶或酸乳酪搭配营养补助饮品或蔬果汁，其余什么都不吃。

据说，这种“周末饿肚子”的保健方法最早在日本兴起，随后横扫中国台湾和香港地区，一些精明的商家甚至还推出了“周末断食餐”、“周末断食集训营”。而周末断食的支持者们认为，饱食终日的现代人，内脏负荷沉重，短期断食不但能帮人调整肠胃、甩掉多余脂肪和赘肉，还能促进新陈代谢、增强机体免疫力。

最近正热衷于“周末断食”的白领赵小姐告诉记者，自己断食的规律多数为两个月一次，或者每周一次，参加者往往从周五晚上开始。为了周末断食，赵小姐专门买了榨汁机，周五一下班就去超市采购蔬菜和水果为自己“囤粮”。

周五晚上，赵小姐会喝一杯玉米汁做晚餐，“玉米汁纤维丰富，也有一点淀粉，可以作为断食开始的铺垫。”周六一早，赵小姐的早餐是一杯酸乳酪和橙汁。到了午餐时间，会喝上一杯黄瓜芹菜汁，然后约上几个“断食好友”来家中聚会，一边聊天，一边对抗饥饿。到了晚餐时间，一杯胡萝卜汁或木瓜汁就能打发。

赵小姐说，断食一般就在周五和周六进行，等到周日就可以重新进食了，但早餐也多半就是稀饭、蔬菜等清淡饮食。“刚开始时曾经饿得头昏眼花，但咬咬牙坚持下来感觉就非常好。”赵小姐说，让她感觉最深的是，饿了两天后，原来经常觉得胀鼓鼓的肚皮明显瘪了下去，整个人轻松了很多，“青春痘长得少了，很多朋友都说我气色好了很多。”

专家观点大PK

正方：短期断食可让胃肠得到修整

对于这种周末短期断食养生法，解放军总医院营养科营养师刘英华觉得很新鲜，她认为这种方法值得推荐。因为，很多人日常饮食中脂肪和碳水化合物摄入量都有所超标，每两个月挑一个周末断食，让肠胃得到休整。断食期间喝酸奶和果蔬汁，可以补充蛋白质和维生素，短期断食不但不会导致营养失衡，还会让这两周内的营养摄入更均衡。

反方：身体缺乏能量脏器功能被扰乱

广州市第一人民医院消化内科副主任沙卫红对周末断食则持反对意见。她认为，人体是一个复杂的系统，排毒的途径除了消化道，还有尿液和汗液。因此，即使不断食，人体通过多喝水增加排尿，多运动排出汗液，其实也是排毒。

另一方面，由于断食期间不摄入任何食物，胃肠道只能“空磨”，胃酸分泌增加，而且人体整天处在饥饿状态下，很容易引起周期性的胃肠道功能紊乱。

对于一些希望通过“断食”来改善便秘问题的人，沙卫红认为断食反而会加重便秘。这是因为，排便是人体日常的主要排泄途径之一，而排便则需要有形成大便的原料。但在断食状态下，人体没有摄入淀粉和脂肪，根本没有大便原料，不能形成大便。这样一来，肠道有可能会接受到错误的信号，以为不需要工作了。等断食结束的时候，即使重新摄入食物，肠道的蠕动可能也会减弱，从而导致便秘。除此以外，断食还会加重肾脏的负担。

“总的来说，依靠断食来获取健康，短时间内可能会看到一些表面的效果，但长此以往最终会导致胃肠道、肾脏等器官的功能受损。”沙卫红说。

营养学家：周末饮食应“量体裁衣”

广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰指出，周末饮食应该根据自己一周的饮食情况来进行调整。例如周一到周五的应酬饭局都很多，吃得太油腻，那么周末就应该吃得清淡一点。相反，如果周一到周五的饮食都因为工作太忙而匆匆打发，那么周末就该适当为自己增加点营养。潘丹峰建议，对于肉类摄入普遍较多的现代人来说，周末最好通过吃鱼肉来补充营养。另外，如果想清理肠道的话，一些富含膳食纤维的谷类也是很不错的选择。

以下，是潘丹峰为大家推荐的几个周末饮食搭配方法：

早餐：燕麦粥配全麦面包(豆浆配全麦面包或荞麦面)。

午餐：芹菜、红萝卜、木耳炒肉丝；大白菜、粉丝煮面筋。如果胃口不好可以吃粥，搭配肠粉和炒面，或者吃些饺子、云吞，并配上蔬菜。

晚餐：红萝卜、玉米排骨汤，苹果煲猪心汤，雪耳、雪梨瘦肉汤。这几款汤都是既清淡又滋润，很适合秋天喝。清蒸鱼，再搭配一个炒青菜。