豆芽菜营养丰富，口味独特，一直是百姓餐桌上的常客。可是，如果吃到卫生质量不达标的豆芽菜，就会给健康带来损害。日前，杭州市质检局联合杭州市工商局、卫生局等部门，依法取缔了萧山一处地下豆芽加工窝点。据了解，今年以来杭州地区已经端掉了豆芽黑作坊60多个。据调查，因高利润诱使，杭州非法豆芽菜屡打不绝。
含禁药豆芽菜流入市场在萧山区一个偏僻的农家，看似平淡无奇的小院中，常常飘出一种难闻的气味――原来，这是一家地下豆芽加工作坊。一进门，只见满满两大缸浑浊的水中漂浮着零星几根豆芽，两个阴暗的小隔间中，正在生产的豆芽菜散发出一阵农药的刺鼻味道。
从堆在墙边的一筐生产废料中，有不少用完的“赤霉素”和“福美双”的包装袋。加工厂沈老板说：“这些东西生产豆芽菜肯定要用的，用量我们心中有数的，每次都只有半勺而已。”但被问及每半勺泡多少豆芽菜等一些细节时，沈老板却含含糊糊说不清楚。据他介绍，这里每天生产近千斤豆芽菜，都通过专门的渠道销往杭州。
“福美双有杀菌防霉的作用，但是会危害人体健康，是浙江省豆芽菜强制性标准中明确规定禁止使用的。”杭州市质量技术监督稽查支队副支队长王旭东肯定地说道，“这家加工厂的生产环境恶劣，还在房间内放了煤炉用以保温，很不安全。而且生产豆芽菜的用水质量标准必须接近生活饮用水。他们用地下水绝对是不行的。”最后，执法人员对这个加工点的豆芽和生产用水进行了抽样送检。待检验结果出来后，将进行进一步处理。
高利润诱加工者以身试法为什么非法豆芽加工屡禁不止？这其中到底有多少利益，能够驱使豆芽加工者不惜冒着被执法部门查处的危险铤而走险？有关部门的专家解释：原来，非法豆芽生产蕴藏着巨大的利润空间，近50%的高额利润，诱使不少豆芽加工者频频以身试法。
据杭州市质监局有关专家介绍，根据今年2月浙江省质量技术监督局批准发布的省级地方标准，对豆芽生产的水源和添加剂有着严格的要求。标准规定，豆芽生产使用的水必须符合生活饮用水的标准。在豆芽的生产中，不能使用任何化学杀菌剂、防腐剂和抗生素，不能使用未经国家批准的危害人体健康的化学药剂、农药、化肥、植物生长调节剂等，另外一些化学药品如防落素、赤霉素等也必须限量使用。除此之外，标准还对豆芽菜的生产流程和生产环境作了相应规定。
“要达到这一标准，需要较高的条件和较大的投入，那些豆芽生产黑作坊肯定达不到这个标准。”专家表示，为了节约成本，许多豆芽生产小作坊都藏匿在城乡接合部。他们利用不加任何处理的地下水作为水源，用几口大缸就能进行生产，生产成本非常低。
生产门槛低，但是豆芽生产的利润却相当惊人。据了解，要生产完全符合标准的豆芽，每半公斤绿豆大约出4至5公斤豆芽，而添加了农药和违禁添加剂，每半公斤绿豆能够出5至6公斤豆芽。仅这一项，每半公斤豆芽的成本就能减少0.2元左右。而这种豆芽在市场上的批发价格能达到0.45至0.50元半公斤。按照目前绿豆的市场批发价格3.45元半公斤计算，每半公斤豆芽的成本仅有0.28元，毛利润达到了近50%！而且，由于添加了化学添加剂，这种豆芽往往色泽更洁白，根茎更粗壮，“卖相”更好，销路也特别好。投入低，利润高，同时又缺乏行之有效的市场准入机制，这就是非法豆芽生产黑作坊打之不尽的主要原因。
不过，目前有关部门已经注意到了这一问题。据杭州市质监局有关负责人表示，有关部门正着手制定相应的豆芽生产市场准入机制，目前已经进入讨论阶段，相信在不久的将来就会推出。到那时，老百姓吃豆芽菜就可以更加放心了。
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