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北方火锅起源

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中国北方地区的火锅相传发源于满、蒙等民族,随清朝入关而传入京城,因北方地区气候寒冷,冬季不易吃到新鲜蔬菜,火锅的原料以羊肉为主,因此,涮火锅又称涮羊肉。辅料多以大白菜、粉丝、豆腐为主,强调蘸酱,口味较重,锅具以传统的烟囱炭火的暖锅为主要方式。