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入冬进补 最好是牛肉(组图)

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清炖牛肉萝卜汤

原料:肥瘦黄牛肉2000克,白萝卜1000克,葱结2瓣,细盐、黄酒各适量。

制法:牛肉洗净,滤干,切成大块。萝卜洗净,刮皮,再洗净,切转刀块。起油锅,放植物油2匙。用旺火烧热油后,倒入牛肉,翻炒5分钟,加黄酒4匙,再焖烧10分钟,至出香味时,盛入大砂锅内,一次加足冷水将牛肉浸没。继续用旺火烧开,放葱结2只,黄酒1匙,然后改用小火慢炖约3小时,至牛肉筋膜熟透,已能咬碎时,倒入萝卜,加细盐1匙(宜淡),最后慢炖1小时,待牛肉、萝卜均已熟烂时,离火。

食法:饭前空腹饮食,或佐膳食。盛牛肉汤时,应除去上面一层浮油。

功效:黄牛肉补脾胃;白萝卜利水湿。脾胃得养,运化转输有力,胀满渐消。肝硬化腹水初起,脾胃虚弱,腹胀者,食之甚宜。