金黄咖喱，兼得美味与健康(组图)

admin 2012-02-23 10:25:30

芳香浓郁欲罢不能

从久远的印度香料到如今各国餐单上的经典菜式，从神秘东方的源远流长到现代西方的口腹之欲，它的辛辣让世人回味无穷。咖喱被称为“香料汇总”，“各种香料或合烹煮”是咖喱的本意。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成，其中黄姜是主料。正因为荟萃各种草本原料精制而成，所以咖喱的药用价值极高。一勺咖喱入口，辣味渗进齿间，香气漫天漫溢，无限愉悦，恨不能“爱之入骨”。

有益身体

不忍割舍的喜爱

吃咖喱能瘦身

七月份《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。研究发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。食用咖喱的确有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会，达到瘦身效果。

即便如此，咖喱食物对降低肥胖风险的作用，都是建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢？研究者并没有给出答案。因此，爱吃咖喱者应该适可而止。