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近几年来，人们对食品安全越来越关注。曾经广受消费者喜爱的罐头食品，由于受到“不新鲜”、“不营养”和“有防腐剂”的种种误解，使罐头食品逐渐淡出消费者视线。记者近日从相关部门获悉，为改变消费者对罐头食品的不科学看法，中国罐头工业协会宣布启动罐头“国内发展战略”，重新“开启”国内罐头消费市场。
据介绍，最近一二十年，由于食品供应充裕，大众生活水平提高，罐头食品逐渐淡出人们的视线，进入消费误区。不新鲜、不营养和有防腐剂的说法，再加上伪劣产品泛滥，使罐头身价一落千丈。协会因此提出“国内发展战略”，消除人们误解，“用产品说话”，以罐头的安全卫生、方便快捷拉回消费者。
据了解，罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌，各种罐头在加工过程中，根本不允许和不需要添加任何保鲜防腐剂，是依靠密封和杀菌达到无菌的。因此罐头食品不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。一些“地下作坊”不了解罐头加工基本工艺，在罐头中添加二氧化硫，实在是多此一举。
同时要提醒消费者，在购买罐头产品时一定要注意识别、选择知名厂家和品牌产品，同时注意观看罐头的外观。查看罐头是否生锈、标签是否受到污染、然后再看罐头底盖是否平整，稍向内凹，没有鼓气发胀均是正常。
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