周末放假,建议大家试做田园土豆饼为下午茶,这是李倩的拿手菜之一。土豆饼的成功秘诀:一是土豆有圆长之分,圆土豆为白肉,水份较少,粉质较重,蒸熟后加少许面粉便可做成面团;而长土豆为黄肉,水份很多,质地脆嫩,蒸熟后呈糊状,要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时,要用中小火慢煎至金黄色,用大火煎则易煎糊。
烹制材料(五人份)
材料:
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料:
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。
红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。
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