火辣辣湘妃楼特色湘菜(组图)

admin 2012-02-20 10:25:30

日前，记者特邀了湘妃楼的大厨为市民们介绍几种极富湘妃楼特色的湘菜，让市民享受一番火辣辣的感觉。

口味小龙虾

口味小龙虾

材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。

做法：把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱花盛碗。

特点：整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。

串香兔

串香兔

材料：新鲜兔肉、辣椒米。

做法：先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好，炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄色捞出。将胡椒粉、辣椒粉爆香后，倒入炸好的肉丁中和匀，撒上小葱花收汁装盘即成。

特点：兔肉鲜嫩、味道浓厚、麻辣而不燥。另外兔肉还是一种理想的“美容食品”。