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调味品消费升级进入新阶段 消费者愿买单

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中国经济网

调味品消费升级进入新阶段消费者愿买单进入论坛推荐朋友2007年12月20日08:11

鸡蛋炒西红柿里加上“味好美”番茄沙司,白菜豆腐汤里加上“家乐”浓汤宝,土豆炖胡萝卜时加入“百梦多”咖喱卤,清蒸草鱼出锅后淋上“李锦记”蒸鱼豉油。有了这么几种调味品,用最普通的原料就能做出一桌色香味形皆美,营养搭配合理的家宴。尽管主料成本不过20元,调味品就要花上7元,但精明的家庭主妇依然觉得很合算,省时省力,总体花费很少,做出的菜却有滋有味。

从超市到餐桌,调味品在日常生活中的地位越来越重要,尤其是近一两年,发生了翻天覆地的变化。

调味品市场进入细分时代记者在北京沃尔玛、家乐福等超市看到,调味品的种类极其丰富,都能占据一整排货柜,有酱油、醋、酱等,包括淘大、味事达、李锦记、海天、B.B等在内的各个品牌,都对各自的产品进行了细分。如酱类就分为六七种,有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、侯柱酱、拌饭酱等。据介绍,每种酱适合的食物都不同,如排骨酱适合烧烤食物,叉烧酱适合腌制食物,全侯柱酱适合焖煮肉和蔬菜等。

“现在酱油也可分成很多种,不再是以前的一瓶酱油可以配各种食物了。”味事达品牌相关人士说,现在鱼、肉和海鲜等都配有不同的酱油,这些酱油能让不同种类的食品吃起来更鲜美。据介绍,酱油的细分主要是在原料和工艺上进行区分,比如蒸鱼的酱油含有干贝汁,蘸肉的酱油是由黑豆和黄豆制成等。

业内人士说,随着生活水平的提高,人们越来越注重生活细节。调味品市场细分就是为满足人们生活的这种变化。

调味品消费升级进入第三阶段

我国调味品的发展基本上可分为三个阶段,第一阶段是简单调味品,如酱油、醋、酱、80-l00°鲜度,味精及天然香辛料;第二阶段是高浓度及新颖调味品,如l20-400°鲜度的味精、甜味剂、酵母抽提物、HVP、HAP、动植物抽提物及食用香精香料等;第三阶段则是复合调味料,如各种鸡精、牛肉精、虾精、调味油、酱、食用香精香料等,这阶段的调味料用途广泛,包括用于佐餐、烹任及强化风味等,而且可直接用于各种食用方式,优点是方便、快捷、开启即食、省时省力,而且可以添加各种营养素,改善人们的生活质量和健康水平,以及增加食欲和享受感。

此外,各种冻干果蔬、冻干肉品、水产品,各种粉、块、晶、微胶囊、酱状、糊状及液体等风味独特的调味品,亦受到消费者青睐。

调味品行业的一位专家告诉记者,国内调味品行业的年均增长超过20%,中高档调味品的年均增长更超过30%。调味品的不断丰富是建立在满足消费需求基础上的。

来源:星辰在线