蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理,汤饭的主料为味噌,它是用黄豆、盐和种麴发酵制成,含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维,能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉,秋湄就爱用味噌来做汤饭,她称冬天最适合吃这道料理,而且常食味噌既对健康有益,又有暖身排毒的作用。
材料:
白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)
调料:
味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
2、应先将炉火熄灭,再把白米饭倒入味噌汤里拌匀,否则火候过大容易将米饭煮糊。
3、味噌放入沸水中搅匀后,不宜久煮,否则味噌的香味容易蒸发,还会产生酸味。
4、味噌本身已有咸味,煮成汤饭后,无需加盐调味,否则会过咸发苦。
5、喜欢味噌的味道者,可多加点味噌煮成汤底,喜欢清淡一点的,则可减少味噌的份量。 (来源:信息时报)
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