既然是鱼庄，一定有很多鱼。果不然，据老板梁生介绍，先步农业发展有限公司以养殖鲟鱼、鳄龟、胭脂鱼、观赏鱼为主，年产商品鲟鱼1000多吨，培育各种鲟鱼苗1000多万尾。2005年被评为广州市水产行业龙头企业，2006年被广州市科技局评为科技民营企业。最近公司又投资建设了一个淡水产品展览厅，计划发展旅游观光业。这个鱼庄只不过是其中的一部分，而鱼庄最大的特色，是吃不到猪肉的，有的只是鲟鱼、鳄龟等一些比较有特色的东西。

整个鱼庄的结构有点像北京的四合院，经过大堂，旁边是十几间大小不一的包房围了一圈，在中间部分有几个池，里面放养了一群鳄龟，既可给来到的客人欣赏一下，也可指名道姓地现场即点即烹，十分方便。不过，着急的话是吃不了的，因为，鳄龟的烹制时间比较长。

与友人“指点”了半天，终于决定要一只3公斤左右的鳄龟。师傅马上用捕网抓了一只上来拿去烹制。我们坐在房间喝着上等的铁观音，秋日的山风阵阵吹过，好不写意。

一边等一边看资料介绍，鳄龟是近几年从美国引进我国人工饲养的珍稀新品种。鳄龟原产北美和中美洲，以其体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，是淡水中水陆两栖动物中珍稀极品。其肉味道鲜美，就连每公斤数千元的金钱龟也不如它，且比甲鱼肉香酥，无异味。鳄龟肉属高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的高级天然营养食品。可通任脉助阳道、补阴血、益精气，是久病体虚、产后进补、男女性无力、贫血失眠、脑衰退者的佳品。龟板有消肿治癌作用。龟血、龟头也有药用价值，背壳是一个天然工艺品，多个龟壳可合成独具特色的精湛工艺品。鳄龟的经济价值可同鸵鸟相比，在美国，鸵鸟肉每公斤100美元，而鳄龟肉每公斤则可达150-180美元。

经过漫长的等待，一鼎鳄龟汤端了上来，盖子打开，满屋香气充盈，试了一口，浓而不腻，味力悠长。大厨聪哥介绍，这汤用了土伏苓、淮山、北芪、沙参、龙眼干、红枣等药材与龟板一起熬，补而不燥。

鱼庄拿手的“红焖龟掌龟肉”，还没进门就嗅到那浓烈的香气。其肉很爽，爪的胶质很重。聪哥说，做这道菜先用姜葱煨去其腥，再拉油，然后用自制红烧酱焖制，等差不多好的时候，收火至入味，再回锅温热。龟肉经红烧酱一逼，味道更为浓郁。经常食用具有滋阴壮阳，治疗腰酸乏力、阳痿，精子少之功效，对神经衰弱、盘骨疼痛久咳等症状具有一定疗效。至于“清蒸龟腩”、“白灼龟杂”、“龟血炒饭”等几个菜也各具特色，或清甜或爽，身旁友人只顾低头闷吃，直至香汗淋漓仍不停。先步的鳄龟宴可以令美人不顾仪态，入行经年尚属第一次见到。

上周六，詹王美食兵团再度兵发闸坡，吃海鲜大餐，住在海边的“探海楼”，连美食家庄臣也忍不住一同前往探个究竟。果然没令庄臣失望，在市场很意外地买到“海底风筝”的肝和很难见到的“塌沙”。