异国风情印尼美味(组图)

admin 2012-02-10 10:25:30

在东南亚菜系中，印尼菜可能是中山人比较陌生的一种。但椰香阵阵、味道辛辣的风味，会令品尝过的人胃口大开，念念不忘。曾经在三乡镇的千之岛印尼餐厅品尝过其风味，如今，老板林叔把餐厅搬迁到石岐大信附近，让我再一次拜访了这位印尼华侨。

林叔在印尼居住了二十多年，很喜欢吃印尼菜，他说，在广东很难吃到正宗的印尼美食，所以他和印尼当地的饮食企业合作，在中山三乡镇开了首家正宗的印尼餐厅。餐厅的主厨来自印尼万隆，做的是地道的印尼美食，这让许多中山、港澳印尼华侨慕名而来。现在餐厅搬上石岐，让更多的中山人可以尝到正宗的印尼美食。

林叔的“千岛印尼餐厅”装饰自然，丝毫没有雕饰做作痕迹。餐馆的墙面挂着一些印尼的传统装饰油画，有身着当地传统服饰的淑媛和男子，有正在装扮的少女，店里还播放着叮咚悦耳的印尼民族音乐，走进去明显就能感受到这种异国情调。

红红火火巴东牛肉

巴东牛肉在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。这道巴东牛肉仅调料就用了近10种：印尼青桔子(这是一种有柠檬清香的青桔子)、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。

巴东牛肉，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。串烧沙嗲杂锦肉

串烧沙嗲杂锦肉，利用丰富的自制酱料和百分百的当地香料来烹调。

“杂锦”，是指鸡、牛、羊肉，虾，不同的肉类虽然都放在木炭上边慢烤边涂上牛油和甜酱油，但腌制的方法有所不同。牛柳得用棕糖、蒜头、葱头、印尼调料、甜酱油等腌上半天，鸡肉以甜酱油、盐腌1小时即可，羊肉则需以甜酱油、辣椒、印尼调料腌数小时，吃时蘸上花生酱，更带出烤肉的辛香。可见，利用丰富的自制酱料和百分百的当地香料来烹调，也是印尼人所擅长的。

印尼名菜―――加多加多

“加多加多”是拌菜的意思，有蔬菜、豆腐、鸡蛋、印尼虾片搭配组成，调和花生酱食用。

在千之岛餐馆的菜单上还有一道爽口悦目的冷菜，被称做“加多加多”。这是印尼语言，意思大概就是我们常说的“大拌菜”。它通常是由各种蔬菜搭配组成，但也要调和花生酱食用。最常见的材料是将生菜切丝，豆腐切小块，水煮鸡蛋切片与黄瓜片共同搭配垫底，里面还通常添加印尼的炸白果片，簇成一盘，十分丰盛。旁边还有一小篮印尼特产龙虾片，你可以用这些材料来蘸酱吃，也可以把酱一股脑地倒进盘中搅拌食用，更爽快些。