秋来了，齐啖美味同起箸！(组图)

admin 2012-02-06 10:25:30

“食在广州”有一层隐性意义，即我们喜欢把每个特别的纪念日或普通不过的日子，冠之以理由而“去吃一顿”。于是365日里，有着许许多多“吃饭节”――只是苦了生活在广州的美女，为了塞进小背心和绷腿裤，美食当前亦只能“矜持”。

秋意还是一日日近了。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。营养师则告诉我们：“该"补冬"了！”“秋冬养阴”，仲秋是阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止的季节，动物会以冬眠的方式养精蓄锐，而人类则需要随气候变化而调节饮食，进以清补甘温之味。

在漫长夏天里“勒紧裤腰”的人们，放心地吃肉喝汤享受美食吧。让我们起箸，本期“食尚”介绍了由中医师推荐的秋冬补汤和来自东北的纸上烤肉，都是既营养又有益身体的美食选择。

(张瑶/文)

纸上烤肉

羊城的金秋，小巷里阵阵烤肉飘香。跟着味觉走，在体育东路的天河公交场附近，发现一家“百度烤肉专门店”。

猛龙过江，“百度烤肉”据说在东北三省“无人不知，如今挑战广州街坊，自然“味力”惊人。我们通常吃的烧烤，是把肉类或蔬菜放到铁板或铁网上，用碳火或燃气等方式烧烤，而“百度”却推出非同一般的“纸上烤肉”。

纸上烤肉

不同于传统的炭火和燃气式烤肉，纸上烤肉的工艺避免食物焦糊，又及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。

店内每张餐桌上，都有一个双层的电烤炉和通风管，炉上铺了专用烤纸，浇上植物油，猪、牛、羊等各式花肉平放与纸上。不一会，随着“滋滋”油香，可见到肉已被烤成金黄色，再沾上店家秘制、干湿两款酱料，卷一片云南空运来的生菜叶，便可大口嚼之。

烤炉下层可放入六个小铁铲，可同时烤鸡翅、玉米和鸡珍肝，适合“食速”快的饕餮之士。

饱食烤肉之后，别忘了来一碗店家推荐的冷面。酸甜爽口的冷面自然够正宗，难得的烤炉下层可放入六个小铁铲，可同时烤鸡翅、玉米和鸡珍肝，适合“食速”快的饕餮之士。是面汤由多款水果炮制而成，润肠清火，爱吃又怕火气的老广们大可以省下了餐后那杯凉茶。

吾汤吾水

也许外地来的朋友会不明白，为什么广东人那么爱喝汤？汤是广东人餐桌上必不可少的一道菜，归于习惯，也缘于汤的调理作用。汤的种类有很多种，诸如：滋补类、温补类、清润类、健脾类、去湿类等等。不同时令，不同气候，不同体质的人，会各有选择。

灵芝蝎子炖响螺解毒散结、通络止痛、降压抗癌适应人群：顽固性头痛、顽固性癌症、高血压、脑血管意外后遗症、癌症治疗期或恢复期，乳腺增生、解毒散结、祛湿通络、调压抗癌

位于华乐路的沈生汤馆由知名中医沈医师及李医师主理，以炖汤系列为主线，提倡健康饮食新概念。榻榻米式的小房适合一家人共享天伦之乐；精巧的中房宜集知已浅酌；宽敞点的大房能让十来位朋友一起用餐、聊天。这里的炖品更是一绝，众多的品种，能适应不同体质的客人需求。

雪莲果炖鹧鸪雪莲果是印第安人传统的一种根茎食物，当地称为“神果”。这款汤有促进消化，调理胃肠道的作用。

通常，训练有素的服务员会根据客人的身体状况向你推荐。如果运气好，碰上沈医生或李医生在场，他们还会给你把把脉之后，才推荐一种适合你的炖品。因此很多客人都是冲着医生和他们的炖品、靓汤而来。

适合人群：胆固醇偏高和糖尿病人士都适合饮用，希望降火解毒、防治暗疮、降脂调压和消滞润肠的白领也非常适合。 (来源：羊城地铁报)