记得奶奶说过,腌咸菜和做酱料都要过了白露时节才好。如今“霜降”快到,市场上的红辣椒又肥又大,让我们来动手做好吃的酱料吧。
1、姜丝辣椒酱
材料:红辣椒、姜片、盐
做法:
1、辣椒剁碎,最好是把砧板放在一个大的容器里剁,这样辣椒不会溅得到处都是。
2、剁好的辣椒和切好的姜丝拌好装瓶,放入冰箱中。三天以后就可以吃了。
3、如果想吃带酸味的姜丝可以少放盐。
2、大蒜剁椒
材料:大蒜、豆豉、剁椒、盐
方法:
1、将以上几种材料混合在一起,放入密封的容器中。
2、置于冰箱中,一周后可以吃。
3、豆瓣酱
材料:蚕豆、花椒、盐和茶
做法:
1、把蚕豆切开,去壳,用茅草和黄靳条覆盖。豆瓣发霉后即成霉豆瓣。
2、霉豆瓣用清水洗一下,晒干。
3、以上的几种混合在一起,装瓶,放在冰箱里2周后即可食用。 (来源:羊城地铁报)
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