炒饭，普通而又平凡。最古朴的炒饭，无外乎将剩饭、剩菜一起炒之，即杂烩而食。这也是儿时妈妈常做的炒饭。虽然妈妈的炒饭造型并不美观，但却也使贪食的我吃得有滋有味。后来，在一些大的酒楼、食肆里也见到了炒饭的身影。其已经摆脱昔日“剩饭、杂烩”的角色，华丽新装亮相大雅之堂。更有将瑶柱、鱼翅、鲜虾等名贵食材，作为它的配角者。
“番禺会江村十八宝炒饭”乃是番禺星级酒店“维景大酒店”的新作。“十八宝炒饭”貌似“扬州炒饭”，但比扬州炒饭更为讲究。据师傅介绍：“炒饭所用的米是番禺农家自产的白米，绝对绿色，并且精心挑选了18种以上的配料，经过细心烹制而成”。农家米的筋道、喷香，鲜虾的鲜甜、鱼翅的爽滑、瑶柱的香口，当一份色彩斑斓、营养丰富的炒饭呈现在我面前时，顿时让人胃口大开。一大盘炒饭竟也在片刻之间被馋食而空。残留在餐台上的只有那红亮晶透的虾壳。采用鲜虾佐料是该款炒饭的又一特点，师傅说“鲜虾不仅鲜甜、爽口，同时更能体现出炒饭的美味，健康而绿色”。这也足见炒饭今日的不同礼遇。
说到炒饭，不禁想起了李鸿章。相传在一次国事访问中，他命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞，而李中堂也因此风光不少。广州102届广交会即将开幕，面对海内外的商贸往来人士，“番禺会江村十八宝炒饭”魅力如何，就让我们拭目以待吧。
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