食过“返寻味” 青蛘好清甜(组图)

admin 2012-02-02 10:25:30

青蛘粥

人手一碗青蛘粥。将清蛘剥皮，清内脏，配以淮山、少量姜片等作料煲粥，食起身十分鲜香嫩滑。

开放式厨房：厨房是开放式的，食客坐在堂中的木凳上，能够看到伙计在水槽里杀青蛘，然后清洗，最后在那一字排开的锅里炒。

青蛘是一种类似田鸡的野生蛙类，体形比田鸡细长，皮是青翠色的，背部有一条明显的黄色条纹，味道比较清甜。青蛘可以用多种烹饪手来炮制，可以豉油皇蒸，又可与冬瓜粒煲粥，椒盐、生炒等传统方式更是不在话下了。

番禺钟村屏山就有这样一家店可以吃到人工饲养的清蛘，据说已有二十多年历史。青蛘粥，是每一个人来到这里必点的一道菜,也是这里的招牌菜，很多食客都是冲着这里的粥而慕名前来的。每一碗清蛘粥有半斤的青蛘，14元1碗。料多，肉嫩而甜美，价格合理。

在这间店里，还有一大特色就是开放式的厨房，食客可以看到被就地正法的清蛘，也可以看到老板亲自下厨的英姿。

上一篇 瓜果菜美味秋“色”诱惑人(组图)

下一篇 番茄有哪些营养成分及食疗配方