瓜果菜美味秋“色”诱惑人(组图)

admin 2012-02-02 10:25:30

“绿色”代表：

丝瓜浑身是宝可食疗

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。据介绍，丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等功效，络、籽、藤、花、叶均可入药。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒或者拌些肉片煮汤一样清淡可口，清热利湿。丝瓜汁有“美容水”之誉。

目前，禅城区有些酒家把丝瓜做成特色美食，成为主打的招牌菜肴。如鲤鱼门酒楼自创的玉环穿蟹腿味道清淡而醇美。

特色一式：玉环穿蟹腿

材料：丝瓜、蟹腿肉、蟹皇、西兰花、鸡蛋白。

制法：先把蟹腿完整起肉待用，丝瓜切段中间挖空走油，把起好的蟹腿肉放入走过油的丝瓜中隔水蒸三分钟后放入碟中，西兰花炒熟后摆放中间，上汤加蛋白、蟹皇勾流黎芡汁浇在菜花上面，便完成。

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