一品豆腐源自山东孔府,以蒸法烹调,可保持豆腐的原始风味,最能发挥清肺热和胃气,并有延年益寿之效用,不论男女老少皆宜食用。
材料:
1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
调味料:
1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
适宜食用者:
1、 课业、升学压力大,工作繁重者。
2、 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
3、 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
4、 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料,拌搅均匀备用。
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