●成都赖汤圆
四川人赖源鑫到成都经营汤圆,因汤圆质高、味美而得名“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、熟猪油配制的馅心,每个重约25克。其特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。
●上海满园春酒酿汤圆
选细腻糯米粉为原料,放在圆竹匾中边洒水边旋转,逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中,加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲,酒酿味浓,甜酸可口,清香诱人。
●广东潮汕四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮熟蒸熟,去皮,加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,分别包成四种不同汤圆。煮熟后,每碗各装一个,共四个,加甜汤。该汤圆色泽洁白,个大肉厚,软滑细腻,味道各异,风味特佳。
●苏州吴门五色汤圆
以糯米、粳米粉相配,加水和之,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花、猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,为脍炙人口的江南风味小吃。
●盐城藕粉圆子
该地特产,已有200余年历史。将经腌渍的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等做成馅心,将馅心放藕粉中滚过,投入沸水滚片刻,捞起再滚,如此五六次而成。该汤圆均匀圆滑,馅心甜润爽口,汤有浓郁的桂花香味。
●宁波猪油汤圆
该汤圆是选用优质的水磨糯米粉,加水揉透,包猪油芝麻馅心,煮熟装碗再加白糖、桂花糖。猪油汤圆细腻润滑,糯而不粘,馅心香甜可口。
●温州县前汤圆
该店于清咸丰年间开业,已有100余年历史,其中麻心、擂沙、鲜肉3个品种最受食客青睐,皮薄馅足,馅心鲜香。
此外,重庆的山城小汤圆、江西波阳的珍珠丸、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家港汤圆、长沙的德芳汤圆等等,也都是驰名的风味汤圆。
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