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春节烹饪厨房小常识汇总

鱼类：加热四五分钟鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成1亿个。如此的数量...

饮食指南 admin 112 2013-01-03



五大类酱料的厨房烹饪调配

“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。酱料对于酱料，广州人...

饮食指南 admin 90 2013-01-02



吃出健康 家庭烹饪三大忌

禁忌一“宁可多做半锅，不能少做一碗”很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。饭做得多了，家人往往吃的也多，若...

饮食指南 admin 94 2012-03-23



豆腐易烹饪 却不可随便吃

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饮食指南 admin 38 2012-03-15



科学烹饪 预防豆角中毒

豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滚子等，是人们普遍食用的蔬菜，常因烹调不当食用后中毒。(1)中毒成分和机理：一般认为与豆角中毒有关的毒成分...

饮食指南 admin 40 2012-03-15



《北京烹饪大师》被北京市档案馆收藏

作为介绍和概括北京餐饮界厨师队伍现状的书籍，《北京烹饪大师》日前被北京档案馆正式收藏，新书首发暨档案馆收藏仪式1月16日在全聚德天安门店隆重举行。全书记载...

饮食指南 admin 30 2012-03-12



吃年夜饭找“宴嫂” 专业烹饪服务长春走俏

春节将至，与过年有关的各色服务开始在全国各地走俏。在吉林省长春市，最近几年兴起的“宴嫂”服务受到广大市民欢迎。“白领”龚女士这两天正忙着为年夜饭找“宴嫂...

饮食指南 admin 26 2012-03-10



科学烹饪可降低肉食中胆固醇

科学烹饪可降低肉食中胆固醇科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对...

饮食指南 admin 47 2012-03-02



食物最营养烹饪之道(组图)

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大...

饮食指南 admin 35 2012-02-27



河北成立冀菜研发基地发扬本土烹饪

新华网石家庄11月4日专电(记者张涛)继冀菜成为中国第九大菜系后，位于河北保定市的中国冀菜研发基地日前得到中国饭店协会正式批准，并举行授牌仪式，这标志着冀菜发展步入正...

饮食指南 admin 39 2012-02-27