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好汤有益健康

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    古今中外的饮食中,都离不开汤。汤是富有魅力的美味佳肴。在餐饮行业中的人,都知道“汤是鲜之母,鲜是味之源”。

人们对汤如此钟情厚爱,除了它的味道鲜美,可以增强食欲、促进消化以外,同时也因为汤还有一定的食疗作用,如果搭配的好,会喝,就有益于健康。

从日常生活经验中,人们知道在什么时候,应该喝什么样的汤。“吃饭喝碗汤,脾胃不受伤”。酒足饭饱的时候,最后喝一点酸辣味浓一些的汤,利于解腻、醒酒、消食。感冒的时候,烧一碗“酸辣豆腐汤”,再加上大量的胡椒粉,烫烫的、辣辣的喝上一大碗,顿时热汗沁冒,病痛大减。手术以后的病人,最好喝一些鱼汤,据说可以使伤口早日愈合。妇女生了孩子,在“月子”里,人们的习俗是喝鲫鱼汤、母鸡汤和猪蹄汤,不仅催奶,而且奶水的质量也好。

在中医治疗中,更是讲究喝汤。草药煮汤治百病。患了妇科病,中医大夫往往让病人“当归炖水鸭”;人参加瘦肉一起炖汤,行气活血,对虚寒体弱的人,大有裨益。

各地都有当地闻名的汤,有的汤清如水,有的则浓似乳。名贵的有福建的“佛跳墙”,集山珍海味之大全;淮扬的“甲鱼火腿汤”,也是著名的款客佳品。家常喝的汤,有“鸭肝汤”、“莲子冬瓜汤”、“猪脚菜干汤”、“牡蛎汤”、“青菜豆腐汤”等,不下数百种,丰俭由人,多不胜数。