“面粉并非越白越好！”出席在此间召开的“硒强化小麦粉及面制品生产技术与市场研讨会”的权威专家指出。
著名谷物科学与工程技术专家、武汉工业学院教授李庆龙说，我国消费者目前对面粉色泽的认识有偏差，其实“面粉并非越白越好”。他说：“真正有营养的面粉色泽是奶黄色的，添加了增白剂"漂白"后，会破坏面粉中的多种维生素及营养素等，不符合营养健康的标准。”
据了解，增白剂是一种叫做过氧化苯甲酰的过氧化物。它使面粉增白的原理大致是在氧化过程当中释放出氧原子，从而使面粉增白；它还具有一定的杀菌防虫效果，有利于面粉的保管和储存。我国食品添加剂委员会1996年规定：在面粉中添加这种物质每公斤不得超过0.06克，超标就会破坏面粉中的营养物质。
河南郑州金苑面业有限公司武汉分公司总经理常健等食品业内人士认为，部分消费者误认为面粉越白越好，一些小面粉厂往往投其所好，在面粉中添加越来越多的漂白剂、将面粉加工得越来越白，其结果只能是营养成分损失越来越多、危害也越来越大。
此次会议上，来自北京、上海、河南、河北等省、市的40多家大、中型面粉加工企业和面制品企业联合向全国面粉行业发出呼吁，为了消费者的身体健康禁用面粉增白剂。他们建议，国家有关部门应尽快修改GB1355《小麦粉》和GB2760《食品添加剂卫生标准》两个标准，取消并明令禁止使用面粉增白剂；全国所有面粉加工企业严格按照标准组织生产，决不超标使用或滥用增白剂，不在面粉中添加任何违禁物质；国家有关部门进一步加强市场监管，对超标使用和滥用面粉增白剂等违法违规现象严加查处，确保面粉质量合格、卫生安全。
上一篇 黄金周 “蟹”逅美味(组图)
下一篇 营养早餐三合一
相关文章
大豆粉加面粉营养价值高
饮食指南 33
白矾面粉米醋治疗哮喘验方
饮食指南 33