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大蒜是个宝，抗癌效果好
大蒜含有多种元素的化合物，维生素含量亦很丰富，尤以硒(一种人体不可缺少的微量元素)的含量见长。肿瘤流行病学和实验研究资料证实，肿瘤病人血液中硒含量低于正常人，低硒地区肿瘤发病率高。大蒜中还含有一种能分解癌细胞的锗，能阻止或减小癌细胞的生长速度，增强人体的抗癌能力。科学家用化学方法制成大蒜提取液，在实验中，取一种恶性程度很高的癌细胞，预先用大蒜提取液处理后，植入正常小白鼠的腹腔内，经过一段时间观察，未见肿瘤生长。而对照组小白鼠植入未经大蒜提取液处理的同种肿瘤细胞，在植入后十六天内，先后患恶性肿瘤死亡。大蒜提取液在体外还能显著地杀死肿瘤细胞、鼻咽癌细胞和肉瘤细胞。 一九八三年我国在上海举行了全国城市胃癌流行因素调查研究协作会议，会议上一部分专家提出多食大蒜可以防治胃癌的看法。山东省的专家们为这一看法提出了他们的调查依据，根据一九七五年山东肿瘤死亡病例调查，著名产蒜区苍山县人民有爱吃大蒜的习惯，平均每人每天吃二十克左右，这个县的胃癌死亡率是全省最低的，比起山东胃癌高发区栖霞县来，只有十二分之一。有人用老鼠做了实验，一组老鼠先喂大蒜，一组老鼠不喂大蒜，同时注人致癌物质，结果未食大蒜的老鼠百分之七十七的患了大肠癌，喂了大蒜的老鼠只有百分之二十的患了大肠癌。大蒜的防癌作用现已被世界公认，被国际组织列为防癌食物。