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三月三,荠菜当灵丹

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    农村三月三,古称“上巳节”。春秋时,郑国于三月上旬的巳日,男女老少穿上新装,或到水边洗浴,或到郊外游乐,认为这样可以祛邪消灾,平安祈福。《诗经・郑风・溱洧》有生动的描绘:“溱与洧,浏其清矣;士与女,殷其盈矣。”
    传说当年乾隆皇帝在三下江南时,每每命御厨以野菜为主料做成“百岁羹”让万岁节一饱口福。我国营养学专家在对北京、上海、杭州等地的98种野菜进行营养检测中发现,每千克荠菜中,含蛋白质和氨基酸高达41克,所含的胡萝卜素与胡萝卜相当,维生素c的含量仅次子辣椒、钙、磷、钾、铁、胆碱、香叶木甙及无机盐等含量都比一般菜蔬高。
    据《本草纲目》记载:“荠菜味甘性平,人心肺肝经,具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”荠菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相传三月三为荠菜花生日,民谣说:“三月三,荠菜花赛牡丹,女人不戴无钱用,女人一戴粮满仓。”现在,人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋,据说可治头痛。我国城乡素有“三月三,荠菜当灵丹”之说。它不仅营养丰富味道鲜美,而且药用价值很高,被誉为“药食兼优的佳蔬良药”。

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