让人欢畅淋漓的砂锅菜

admin 2012-01-10 10:25:30

一场秋雨一场凉，当瑟瑟秋风吹来的时候，食客们也开始寻找可以让自己的胃和身体温暖一点的食物。砂锅，是不错的选择。

吃砂锅，图的就是一个热闹。热闹的环境，热闹的吃法。白菜砂锅、牛尾砂锅、丸子砂锅、羊肉砂锅的，因为它暖和，吃下去，一个字，那叫个舒服。

看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。而砂锅本身常常是精美的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵。

一日，约了好友要去热闹一番，便穿过好几条街道，为的只是那一锅热乎乎的菜。开始用餐了，只见一只大大的砂锅，里面装满了料，肉骨头、水发腊笋、香肠等，还有几颗褐色的外形像枣的东西，据说那是种特殊的中药，能调鲜味。汤咕嘟咕嘟地开了，服务员拿起锅盖，放进了半碗调料，爱吃砂锅的人都知道，这碗调料可不简单，一家有一家的特色，砂锅是否好吃，这碗调料是其中的关键。吃砂锅爱点豆腐或冻豆腐、牛肚、鸭血、粉条，因为耐煮，能充分吸收汤的味道。

骨头别忙着吃，又怎么能先吃，这锅汤还得靠它贡献油水和鲜味呢！那吃什么呢？先来点牛肚，在油汤里稍稍一涮，根据自己的口味蘸点调料，脆、鲜！然后再从锅里捞腊笋，捞各种料，当然少不了抓住骨头大啃一番，哪还顾得了淑女的风度。料渐渐少了，汤更加浓了，点些蔬菜吧，最好是菠菜、生菜这类，在油汤里烫熟了，那滋味没得说。

在这个有风的季节里，和好友相约去吃顿热腾腾的砂锅，应该是很幸福的事情。