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想瘦身先要营养均衡

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现代社会生活型态的改变,影响了现代人饮食生活习惯。饮食精致化、西化、食品加工业发达等,让现代人产生了许多不同于以往的营养问题,诸如饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高、暴饮暴食等,造成了体重过重和一些文明病,例如高血压、糖尿病、痛风等的产生。所以,为了健康,现代生活需有新的饮食方式。有口诀曰:“饮食搭配需新方,营养均衡才健康;食物选择常变化,白米掺吃小杂粮;蔬菜每天吃半斤,少食油脂减盐糖;自然新鲜享美味,适量肉类保营养。”

具体来说,摄取均衡的营养,纤维素应该每日占20克以上,油脂不超过热量百分之三十(约每日不超过60-70克),钙质建议量成人每日1000毫克。要煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食,可运用一些烹调小技巧:将肉丸子的肉类减少,并用全瘦肉,另加入较多的蔬菜,可增加纤维质的量,减少油脂的量;新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有的营养素;以优质酱代替一般沙拉酱,可减少油脂的摄取量;利用天然食物番茄和菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的番茄酱和糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的;在煮甜汤或饮料时,可使用代糖以取代一般蔗糖来降低热量的摄取;选择多种小杂粮(例:红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等)代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。