食疗:防病治病两相宜

admin 2012-01-03 10:25:30

食疗，又称食治、饮食疗法，系利用各种食物经过特定烹调工艺加工制作成食品，通过食用达到治疗疾病目的。西医和中医均有食疗。西医食疗系通过膳食补充或控制各种营养素摄入，达到治疗营养缺乏性疾病或与营养有关的疾病的目的。而中医食疗则是利用食物或药食两用药物按照中医理论严格配伍，并用持定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达治疗疾病之目的。中医的食疗比西医食疗内容更加丰富，范围也更加广泛，它不仅包括西医学中的营养疗法，还包括诸如清热解毒、活血化瘀、消食除积、止咳平喘等治疗作用在内。

食疗历史悠久

食疗，在我国至少有三千年的历史。从西周到明清历代都有大量的药膳食疗著作，论述十分精辟，形成了相当完整的理论体系，构成了我国在这一领域的优势，在中医药学中占有十分重要的地位，甚至放在药疗、针灸等疗法之首。历代医家都非常重视药膳食疗在治疗中的应用。《黄帝内经》强调“饮食有节”、“五味调和”的养生方法，以补精益气，防止早衰。唐代名医孙思邈《千金方・食治篇》中明确指出：“为医者当洞查病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”“食能排邪而安脏腑，若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工。”

食疗的防病治病作用

近年来，随着人们生活水平提高，对自身健康逐渐重视，对药膳食疗的追求已作为提高生活质量的重要手段。今天，药膳食疗从理论到实践均取得了前所未有的进展。1973年～1984年每年平均有两本药膳食疗专著问世，1985年～1995年平均每年有十本专著问世，1998年我国召开了首届国际药膳食疗学术研讨会，是一次全面总结近50年药膳食疗领域新成果的盛会。

由于环境污染的日益加剧，人类疾病谱的改变，西药毒副作用的日益明显，以及对一系列威胁人类生命健康的疑难病如肥胖、心脑血管病、咳喘病等缺乏有效的治疗，人们把治病健身的希望转向传统医药，特别对中医药学中的食疗情有独钟。在人们的印象中，西药毒副作用大，中药毒副作用虽小，但毕竟还有，惟有中医食疗最为稳妥。清末名医张锡纯曾说：“食疗，病人服之，不但疗病，并可充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈。即不对症，亦无它患，诚为至稳至善之方也。”

以老年慢性支气管炎（俗称老慢支）为例，这是一种常见病，在我国发病率约5％，可发生于任何年龄，任何季节，尤以老年人冬季常见、多发。主要症状有咳嗽、咯痰、胸闷、气喘等，常反复发作迁延不愈而发展为肺气肿、肺心病。西医对本病发作期的治疗，以控制感染为主，辅以祛痰、镇咳、平喘药或应用抗胆碱药、激素等对症处理，虽有一定疗效，但治标不治本，年年治年年犯。且因祛痰镇咳平喘药多有不同程度的副作用，尤其激素副作用更大，药源性疾病时有发生。

为解决老慢支问题，科研人员根据中医五行（金木水火土）生克制化等理论，选用药食两用天然中草药紫苏子、白芥子、莱菔子、甘草、陈皮、茯苓等研制出一种食疗料包，配合羊肉或猪肺共煮，吃肉喝汤。所用中草药即具古代治疗咳喘名方“三子养亲汤”、“二陈汤”之精妙，又符合国家卫生部有关药食两用中药之法规。

中医理论认为，脾为后天之本，脾虚运化无力，湿邪内生；湿邪阻滞于肺，聚为痰饮，致使肺失宣降，咳嗽痰多，胸闷喘息而发。故又有脾为生痰之源，肺为贮痰之器之说。方中用紫苏子降气消痰止咳，白芥子利气豁痰除饮，莱菔子下气化痰消

胀，陈皮、甘草、端阳草理气调中、燥湿化痰、调和药性。诸药相合，上可温肺化痰饮，中可行气消胀除满，如此痰湿得化，饮邪得除，胀满得消，咳喘可愈，故有温肺化饮，祛痰止咳之效。羊肉甘温，对寒痰型咳喘十分相宜，而本病寒痰型多见。用猪肺则符合中医以脏补脏理论。诸药合用，可补肺、健脾、益肾、和胃，即补充了营养、增强了免疫力，也调整了阴阳，标本兼治，使温肺化饮、祛痰止咳、平喘之功倍增。同时还改善了口感，便于老慢支病人长期服用。