科普知识

淮山药泥

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【来源】民间方

【原料】山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、猪油100克

【制作】

1.将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加水少许,搅成细泥,置1碗中;京糕加工成细泥,另置1碗内,加白糖25克,拌匀;豆沙另置1碗中,3个碗均上笼蒸熟透后,取出待用。

2.将炒锅烧热,下猪油,倒入淮山药泥,炒至浓稠时,盛在盘子的中间将炒锅下猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药泥的两边。

3.将手勺置武火上,加清水少许,白糖75克,烧沸去沫,用水豆粉勾成芡汁,浇在三泥上面即成。

【用法】可供早晚作点心食用。

【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。