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马铃薯当主食吃可助减肥

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对于热衷减肥瘦身的人来说,马铃薯等一切和肥胖有关的食品统统都被拒之门外。不过专家却表示,其实从主食的角度来评判,马铃薯的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥。

中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红表示:同其他主食相比,马铃薯所含的淀粉可不算多。比如说,烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低,而饱腹感却更强一些。这是因为,马铃薯的含水量较高,其中的淀粉含量只有20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以,如果用马铃薯来代替米饭、馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果。以平均重量计,相同重量下,马铃薯所含的热量还比梨、稻米甚至麸皮粉还要低。而且马铃薯中丰富的膳食纤维可以帮助人体更好地消化和吸收。

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