Vivian有个七岁的女儿，叫小梅。Vivian告诉我，小梅很不听话，爱发脾气，经常和学校的小朋友打架。小梅在读一年级，精力时常不集中，学习成绩很差。Vivian很苦恼，问我有什么好办法。我问小梅喜欢吃什么东西，Vivian说小梅喜欢吃糖果，巧克力，冰淇淋，油条，炸薯条，喜欢喝可乐。

我告诉Vivian，让小梅戒掉所有含糖食品，吃全麦类，多吃鱼类，蛋类，羊肉，蔬菜，水果和坚果。最好选择有机或绿色食品，用水浸泡普通的果蔬，清洗干净。同时补充多种维生素矿物质，深海鱼油。几个星期后，小梅变得更平静。几个月后，学习成绩明显提高。半年后，Vivian非常高兴的告诉我，小梅当上了班长。

许多儿童问题表面上看是遗传，教育或社会问题，诸如天生体质不好，性格暴躁，不爱学习，管教不严，风气不好等等。但研究发现，像小梅一样，这些问题80%以上只是营养和毒素问题，即营养不良或中毒过度的结果。

卫生部的调查表明，中国人普遍缺乏维生素A，维生素B族，维生素C，铁和钙等营养素，尤其是儿童。2岁以内婴儿贫血患病率为24%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9%，维生素A边缘缺乏率为45%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。

科学家发现，从怀孕到18岁的营养和毒素状况，决定儿童的体重，体型，智商，情商，免疫力，未来生育力，等等。

育儿阶段性营养

儿童营养状况的决定因素是什么呢？从父母授精卵开始，到18岁大脑完全发育，整个阶段，特别是0-3岁，最为关键。

受精期(受精前4个月到怀孕) 在我们的化学时代，男人的精液量不到我们先祖的一半，精子的活性和质量显著下降。精子主要由精氨酸，DHA(亚麻酸)，维生素E和锌等营养素构成。有机动物性食品通常同时富含有这些营养素，例如鱼肉和羊肉。研究发现，食用有机食品，男人的精液可以比食用普通食品时增加一倍。

人体的血红蛋白每120天更新一次，精子的成熟需要3个月，卵子的成熟需要1个月。因此，授精前四个月父母的饮食状况，决定授精卵的机会和质量，甚至性别取向。在英国，人们发现屠夫生的孩子多数是男孩。也就是说，多吃肉类可能增加生男孩的机会。

所以，授精期夫妇应该多吃鱼类，肉类和蛋类，最好选择有机的。饮用矿泉水或过滤水，用有机牙膏，用玻璃或陶瓷器皿。因为自来水，普调牙膏和塑料制品中含有大量的有机氯，它们有着类雌激素的作用，可以干扰和破坏精子的形成。

怀孕期(怀孕到分娩10个月) 人类怀孕本来是正常的生理现象。然而今天的孕妇却像病人：晨吐，食欲不振，需要补充叶酸。晨吐是缺乏水和营养素，特别是维生素B族，锌和铁的表现。食欲不振也是缺锌和铁的结果。缺乏叶酸是因为加热烹调破坏了食物中的叶酸。

在胎儿的发育过程中，许多器官的雏形在几个星期内形成，例如神经系统，血液循环系统和消化系统。所有器官的雏形在怀孕后的前三个月内完成。不同的器官由不同的关键营养素构建，其形成过程需要不同的营养素和活性酶参与。母亲饮食缺乏营养，可以导致婴儿发育不良甚至先天缺陷。

例如大脑主要由DHA组成，其形成过程需要叶酸的辅酶作用。母亲饮食缺乏DHA或叶酸，可以导致婴儿智力低下甚至痴呆。众所周知，严重缺乏叶酸会造成胎儿脊柱裂。深海鱼类富含DHA，但加热70-80度以上就开始分解。多叶绿色蔬菜富含叶酸，但加热100度可以破坏90%以上。所以，孕妇应该尽量生吃深海鱼类，蔬菜和水果。

喂奶期(0―2岁婴儿) 在传统时代，婴儿只吃母乳。母乳一般喂到1-2岁，甚至到2-3岁，孩子完全长满牙，可以嚼东西。现在的许多妈妈们，喂母乳只到2-3月了事，甚至干脆不喂。健康的母乳全营养，属于食物链上的最高层次，是婴儿的最佳食品。缺乏健康母乳，孩子容易得过敏症，长大后免疫力差。

素食不能代替母乳，因为素食营养不全，缺乏维生素A、B族、D、E、K，铁、锌、钙，赖氨酸、蛋氨酸、亚麻酸以及L―肉碱等，特别是维生素B12。牛奶不能代替母乳，因为牛奶营养不均衡。例如，牛奶含有太少的DHJA，太多的酪蛋白。母乳的DHA含量是牛奶的10倍以上，母乳含80以上的乳清蛋白，而牛奶含80%以上的酪蛋白。DHA是人脑的主要成分，而酪蛋白分子太大，人体(尤其是婴儿)难以吸收。

喂奶期妈妈的饮食不但要营养丰富，而且要没有毒素。美国的研究发现，吃普通食品的妈妈，奶中的农药残留严重超标。如果把吃普通食品的母乳作为食品，从一个州销售到另外一个州，会被食品监管机构没收。

学前期(3―6岁幼儿) 这个时期的幼儿营养开始完全依赖食物。他们处于全面发展的阶段，包括运动，语言和艺术才华等等。全面的发展需要全面的营养，包括蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等等。在今日都市，这个时期的儿童通常大半时间在幼儿园里度过，那里的饮食配餐会决定他们的发育状况。同时，这个阶段的食物结构会深刻影响长大以后的饮食嗜好，选择和习惯。

小学期(7―12岁儿童) 这个时期的儿童离开家庭，走入学校。一方面开始学习，另一方面开始选择自己的食品和用品。学习是一种重脑力劳动，这在我们的先祖那里是不存在的。人类的身体更适合做体力劳动，因为大脑只占身体2%。重脑力劳动会导致用脑和用眼过度，要求食物中富含大脑和眼睛营养成分。然而，这个时期的小孩通常开始吃垃圾食品，包括普通快餐，零食和含糖饮料。这是造成儿童学习困难，多动症，近视眼和肥胖的重要原因。

中学期(13―18岁少年) 如果说12岁前儿童的发育主要靠生长激素驱动，那么从13岁开始就主要由性激素驱动。从13岁到18岁，这是一个少年走向性成熟，冲动和反叛的阶段，也是面临中考和高考升学压力，以及接受更多电磁辐射的阶段。孩子们现在生活在电视机，互联网，游戏机和手机的时代。少年比成人更容易受电磁辐射的伤害，因为他们的大脑和神经等器官正在发育，脑壳较薄使电磁波更容易穿过。

如果能够远离电磁辐射和化学污染的环境，食用富含性营养和脑营养的食品，男孩子会长得高大威武而又平静乐观，女孩会长得胸挺臀翘而又性情温柔。相反，今天流行的垃圾食品，化学污染和电磁辐射，会造成性早熟，学习困难，性格暴躁，甚至犯罪。这也是当今少年犯罪日益增加的重要原因之一。

研究发现，中国城市儿童有四分之一到三分之一明显营养不良。最容易缺乏的营养素包括维生素A，维生素B族，维生素C，铁，锌和钙等等。这些问题在5万前旧石器时代的先祖们那里是不存在的，在20世纪20年代前的有机农业时代是不严重的。但在今日的化学农业和包装食品时代，它们普遍流行并且相当严重。