花蛤新鲜的花蛤浸在淡盐水中双壳会开启“吐”泥沙,若双壳闭合,就不是活花,不新鲜的花蛤炒熟后有异味。
蚝新鲜的蚝色泽青白,光泽明亮,气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色,没有光泽,质浮软,有异味。
螺类螺类以活为鲜,活螺的螺头会伸出壳外,若螺尾有白色液汁流出,说明螺已死,时间一长螺肉就要变味。
指甲蛏指甲蛏捕捞之后,需用淡盐水浸半天,让其吐出泥沙。若指甲蛏两壳张开,半露肌体,拨动或用手指捏住,毫无反应,说明其已死去,不及时处理就会变味。
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花蛤新鲜的花蛤浸在淡盐水中双壳会开启“吐”泥沙,若双壳闭合,就不是活花,不新鲜的花蛤炒熟后有异味。
蚝新鲜的蚝色泽青白,光泽明亮,气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色,没有光泽,质浮软,有异味。
螺类螺类以活为鲜,活螺的螺头会伸出壳外,若螺尾有白色液汁流出,说明螺已死,时间一长螺肉就要变味。
指甲蛏指甲蛏捕捞之后,需用淡盐水浸半天,让其吐出泥沙。若指甲蛏两壳张开,半露肌体,拨动或用手指捏住,毫无反应,说明其已死去,不及时处理就会变味。
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