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时令菜:黄姜焖羊腩

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在这个季节的食单里,羊肉是少不了的,它温补壮阳的功效被世人所公认,用香料与羊肉配搭相得益彰。“黄姜”,最早出现在印度,在公元前七世纪传到中国,常被中医所用到,它有祛湿、清热、解毒的功效。今天运用黄姜、花椒、八角等香料来焖制羊肉,是一道保健的时令菜。

材料:羊腩、黄姜粉、洋葱(剁碎)、干葱头(剁碎)、蒜头(剁碎)、大葱(切段)、姜(剁碎)、花椒、八角、草果、辣椒(剁碎)、汤底或水、菜油、盐、糖、鸡粉。

做法:羊腩洗净,斩块后飞水备用。烧镬下油,将洋葱、干葱头、蒜头、姜、辣椒爆香,然后加入黄姜粉、花椒、八角、草果,再放入羊腩爆炒均匀,加入汤底,放盐、糖、鸡粉调味,将羊腩焖至稔,最后加入大葱便成。