端午节里粽味无穷(组图)

admin 2012-12-31 10:25:30

近日，大街小巷飘溢着粽子香味。看到大小餐馆的橱窗里，都摆满了各种各样的粽子，有锥形、圆棒形、三角、四角等等，有荤馅也有素馅的，记者才想起端午节快到了。广东人很在乎端午节，粽子是必吃的，意为“高中”，也是对平安的一种祈福。

极品粽皇

传统裹蒸粽――庆节“俗”品

南方盛产竹子，人们喜欢用新鲜竹叶来缚粽，因此一般的粽子蒸熟后会有竹叶的清香。不过，裹蒸粽一般是用荷叶来包，是广东端午节最传统的过节粽。端午渐近，众多商家纷纷大显身手制作裹蒸粽，在佛山许多餐馆，如汾宁美食家、大可以等，都可以看到正宗的裹蒸粽。

裹蒸粽选用干的荷叶包裹，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又铺上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四面三角形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。裹蒸粽有一股芳香的荷叶味，吃起来特别可口。而且个头较大，有的甚至重1~2市斤/个，一个粽就足够一家人享受。

极品鲍鱼粽――送礼佳品

大酒店的粽子档次比较高，虽然价格不菲，但是追求时尚饮食的食客，却认为这是物有所值。在佳宁娜大酒店粽子销售专柜里，就摆了一款非常惹人注目的“粽王”――“极品粽皇”。

据这里的工作人员介绍，这款粽是为了满足一些特别口味与追求个性的食客而做。粽子除了选用上等糯米，馅料更是关键，如鲍鱼、瑶柱、海虾、鲜菇、瘦肉等十几种料，按一定营养比例配制而成。粽子大约重1公斤/个，足够一家人食用。

除了配料，粽皇的调料也是酒店师傅秘方调制，可以令粽子的香味与口感都别具一格。

据悉，不少人买“极品粽皇”作为走访亲朋好友的礼品。记者在采访时，正好遇上一位前来买“极品粽皇”的20多岁的女孩，她说，端午节正好是妈妈的生日，因此想买一个特别的粽子代替蛋糕给妈妈庆祝生日。