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端午节 教你选粽吃粽小常识

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面对市面上琳琅满目的粽子,大家懂得如何选吗?下面,记者请来肇庆裹香皇的江先生,教大家在端午节正确选粽和吃粽。

如何选粽?

粽子的包装分为有真空的和无真空两种。按照新的国家标准,真空保重必须有QS认证,并有标出用料、执行标准、备案号、标识备案号、生产许可证号、贮存、保质期、生产日期及食用方法等,且净含量也要放在显眼位置。市民应该到大型超市或品牌店中选购粽子。

如何保存?

粽子一般在在8-15°C下保存,抽真空包装的粽子可保存三个月,而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C,糯米的结构会产生变化,质地变削和稔烂,口感变霉。所以,市民不要盲目一次买太多粽子。

如何食粽?

粽子无论咸甜,必须要加热来食,一般温度>70°C,细菌就能杀去。常见的加热粽的方法就是先把水煲滚,然后把带粽子放进去加热20分钟左右,糯米、绿豆、猪肉都吃到入口溶化的感觉。据江先生介绍,肇庆的传统食咸肉粽子的方法,是把叶子剥去,扒开粽子,加上芫茜、葱,并撒上经过炒香的芝麻粉,滴几滴生抽,入口的感觉更为鲜香浓郁。