美国科学家研究显示，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加患糖尿病的风险。这是因为常吃精制碳水化合物类食物，如白米等精制谷物，可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体利用胰岛素处理糖分的能力，从而增加患2型糖尿病的风险。
研究人员表示，在日常食谱中增加纤维含量并不是很难，人们只要用全麦面包代替白面包，在主食中加入一些粗粮，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少10%。对于已经患有糖尿病的人来说，少吃白米也会对病情的控制大有裨益。
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