夏日酷热潮湿,各种疾病易乘虚而入,若能吃些含有“苦”味的食物,则有益于身心健康。史书《周礼》中记载:“春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸……以甘养气。”意思是说,凡是调配饮食,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多咸味。《本草备要》也指出:“苦能泻热而坚肾,泻中有补也。”
现代医学也认为,苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、苷类、微量元素等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。
其最主要的功能有以下三点:
苦味食品能够防癌抗癌。科学研究发现,苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。
苦味食物可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。
苦味食品醒脑提神。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因,食用后有舒适轻松的感觉,可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来,从而恢复精力。
常见的苦味食物有:苦瓜,又名凉瓜。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟后,瓤可生食,瓜可做汤,可凉拌,还可清炒,也可与肉、鱼一起做菜,具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效;蒲公英,既可作蔬菜(多用嫩叶,凉拌、烹煮均可),又可入药治病,可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效;苦菜,性味苦寒,有安心益气、清热解毒的功效;杏仁,含有苦杏仁苷,所以口感很苦,但食用它能够止咳定喘、润肠通便,适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多;茶叶,味甘苦、性微寒,能缓解多种毒素;啤酒,是用大麦和啤酒花为主要原料,经酵母发酵而制成的。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、消除疲劳、恢复精力等作用。
此外,常见的苦味食物还有菊花、百合、地胆草、荷叶、咖啡、巧克力、可可等,夏季也不妨多选择食用。但需注意的是,苦味食品一次食用不宜过量,过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
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