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湿热天 当心食物中毒

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夏季常见疾病及防治

炎炎夏季,去街头夜市喝着啤酒,吃着凉拌菜是很惬意的事,可如果吃了受污染的食物,肠胃就要受委屈了。

夏天是肠道疾病的高发期,湿热天气,大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌很容易滋生繁殖,饮食不当,胃肠就会出问题。若出现呕吐、恶心、腹痛、稀水样便,应及时到医院化验大便和血常规,一旦确诊是大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌感染引发的急性肠胃炎,除消炎、抗菌治疗外,还要多喝水,及时补充葡萄糖和盐分,以防脱水和电解质紊乱。

沙门氏菌很常见,它活跃在很多家禽、牲畜的肠道里,而大肠杆菌则是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌,主要寄生在大肠内。

如果人们饮用受污染的水或吃了没有熟透的食物,特别是鸡肉、牛肉等动物性食物,或者食用了未经消毒的奶类、蛋类等高蛋白食物,都可能感染沙门氏菌或大肠杆菌。

用冰箱储存鸡蛋、肉类、蔬果,如果蛋壳或肉食上含有沙门氏菌、大肠杆菌,蔬菜、水果极有可能被污染。

烹饪时,生熟食不分、肉蛋和蔬果共用一案板,也易导致交叉感染。

志贺氏菌也就是通常所说的痢疾杆菌,主要通过消化道传播。所以要谨防病从口入。

究竟怎样才能防止沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌伤人呢?

专家称,这些致病菌最怕烫,加热到60℃,15分钟就能杀死沙门氏菌、志贺氏菌,而加热到100℃,短短三四分钟就能杀死沙门氏菌、大肠杆菌和志贺氏菌。因此,新鲜食物应经充分加热后再食用,不喝生水,少吃凉拌菜,能避免食物中毒引发急性肠胃炎。