盘点冬季进补的几大方法

admin 2012-03-18 10:25:30

冬至是农历的节气(阳历12月21日，农历11月24日)，冬者终也，万物皆收藏也。

养生冬至养生要诀概括起来为：早卧早起，必待日光，卧室向东。宜温暖衣，宜食热以养于阴，宜减酸增苦以养心气，药宜沉，以顺“封藏”，宜用热药养肾之方，填补精血，以为来春生发之本，以培阳气。

风俗我国大部分地区习惯自冬至起“数九”，每九天为一个小节，共分为九九八十一天。“冬至饺子夏至面”，冬至这一天，我国普遍的食俗是吃饺子，在南方有些地区的食俗吃馄饨和汤圆。

食补冬令进补的最佳时间是冬至后的“三九”。进入冬至后，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢。根据“冬主藏闭”，冬藏精的自然规律，冬令进补可使营养物质转化的能量储存于体内，滋养五脏。冬至是冬三月气候转变的分界线。是阴气始退，阳气渐回之时。此时进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，有利于预防冬季传染病的发生。

进补的方法有二：一是食补；二是药补。“药补不如食补”，偏于阳虚的人，食补以羊肉、鸡肉等温热食物为宜；羊肉、鸡肉性温热，具有温中、益气、补精、添骨髓的功能。阴阳俱虚的人以牛骨髓、蛤蟆油等进补，具壮阳、滋阴作用。偏于阴虚的人可补鸭、鹅肉等，其性味甘平，具有补五脏，止消渴，补虚益气之效。此外，鳖、鱼、龟、藕、木耳、蛋类、精肉、豆制品等皆是进补之佳品。

起居“冬至宜养生”，此时人们应当加强对身体的保健。首先，要加强身体锻炼；其次，要做好精神调养；再次，要节欲保精；最后，要顺应四时做好饮食调养。

羊肉炖萝卜是冬至后应常吃的菜肴，也是皇家御膳“冬至”日的首选菜肴。具体做法如下：

羊肉炖白萝卜取白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5～6分钟捞出羊肉，水倒掉，清锅后重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、食盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟即可。此菜具有益气补虚，温中暖下之功。对腰膝酸软，困倦乏力、肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。(朱本浩)